DESER ANANASOWO-MARCHEWKOWY, CZYLI ZDROWA SŁODYCZ

Wykonanie

Jeśli zastanawiacie się co wyjdzie z połączenia marchewki i ananasa, to ja właśnie odpowiadam - bardzo smaczny i zdrowy deser dla małych i dużych. Można przygotować go w zakręcanym słoiczku i spakować do szkoły, pracy, czy na piknik. Sprawdzi się również na każdej imprezie rodzinnej, zwłaszcza pięknie udekorowany kwiatami z ananasa.
Składniki (4 porcje):
marchewkowe ciasteczka "earthquake"
35 g masła o temperaturze pokojowej
2 łyżki cukru
1/2 łyżeczki kardamonu
1 jajko
2 łyżki startych MARWITEK
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1/2 szklanki mąki pszennej
cukier puder
1/2 łyżeczki kardamonu
ponadto
1 butelka ŚWIEŻEGO SOKU ANANASOWEGO firmy MARWIT
1 galaretka cytrynowa
1/2 szklanki gorącej wody
1/2 ananasa (na mus) + 1/2 ananasa (na kwiaty)
1 szklanka gęstego jogurtu naturalnego
Pieczemy ciasteczka marchewkowo-kardamonowe.
Do miski wsypujemy cukier i kardamon. Dodajemy miękkie masło i całość rozcieramy za pomocą miksera. Dokładamy jajko i starte marchewki (marchewki powinny być starte na miazgę, nie na wiórki, więc najlepiej zetrzeć je na tarce do ziemniaków). Miksujemy masę. Następnie stopniowo wsypujemy mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia. Ponownie całość miksujemy.
Odstawiamy ciasto na noc do lodówki, bo musi być bardzo twarde.
Następnego dnia nabieramy ciasto łyżeczką i tworzymy małe kuleczki - nieco mniejsze od orzecha włoskiego. Wszystko robimy bardzo szybko, inaczej ciasto rozpłynie się po blaszce. Najłatwiej formuje się kuleczki lekko zwilżonymi dłońmi, więc co jakiś czas warto zanurzyć je w zimnej wodzie. Każdą kuleczkę obtaczamy w cukrze pudrze wymieszanym z kardamonem (tuż przed ułożeniem na blaszce). Pieczemy ciastka 12 minut w temperaturze 165*C. Gotowe, przestudzone kruszymy i umieszczamy na dnie słoiczków lub szklanek.
Przygotowujemy pozostałe warstwy.
Galaretkę rozpuszczamy w gorącej wodzie. Odstawiamy ją do lekkiego stężenia. Następnie dolewamy do niej sok ananasowy. Całość schładzamy w lodówce około 30 minut.
Połówkę ananasa obieramy. Usuwamy twardy środek, a czysty miąższ miksujemy za pomocą blendera na gładki mus.
Na ciastka w słoiczku wykładamy jogurt naturalny (2-3 łyżki). Polewamy go (ściętą prawie całkowicie) galaretką. Następnie wylewamy mus z ananasa i pozostałą galaretkę. Deser schładzamy w lodówce.
Możemy go udekorować kwiatami z ananasa.
Ananasa obieramy ze skóry. Za pomocą łyżeczki wydłubujemy wszystkie sęki i oczka.
Miąższ ananasa kroimy ostrym nożem na bardzo cieniutkie plasterki (im cieńsze, tym lepsze, gdyż szybciej się wysuszą). Plastry układamy na ręczniku kuchennym, by pozbyć się nadmiaru wilgoci.
Następnie przekładamy je na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia i suszymy w piekarniku nagrzanym do 130*C przez około 40 minut. Co jakiś czas plasterki przewracamy, by wysuszyły się równomiernie z obu stron.
Pod sam koniec przekładamy kawałki podsuszonego ananasa do foremki na muffiny, by nadać im kształt kwiatów. Wkładamy blaszkę do piekarnika na kolejne 20 minut. Kontrolujemy cały czas temperaturę, by kwiatki się nie przypiekły zbyt mocno.
Przepis zgłaszam do konkursu "Twój zdrowy lunchbox z Marwit".