WYJĄTKOWE MUFFINY CZEKOLADOWE

Wykonanie

Już na wstępie pragnę zaznaczyć, że niżej i wyżej zamieszczone zdjęcia nie są mojego autorstwa. Wykonali je Karolina i Tomek z NaszeStudio.com, którzy podjęli się uwiecznienia jednego z ważniejszych dla nas dni na fotografiach i filmie. Mojego autorstwa są natomiast bardzo mocno czekoladowe muffiny, które wiernie towarzyszyły nam na sesji (przynajmniej do czasu, aż nie zostały spałaszowane).
Składniki (12 sztuk):
muffinki
2 szklanki mąki pszennej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
2 łyżki kakao
100 g groszków czekoladowych
4 łyżki cukru
300 ml śmietany 18%
2 jajka
80 g masła
krem czekoladowy
100 g czekolady gorzkiej
3/4 szklanki śmietany 30%
250 g serka mascarpone
ponadto do dekoracji
maliny
kostki czekolady
Pieczemy muffinki.
W dużej misce mieszamy mąkę, proszek do pieczenia, kakao, cukier i sodę. Osobno miksujemy składniki mokre (śmietanę, jajka i rozpuszczone masło). Łączymy zawartość obu naczyń. Dodajemy groszki czekoladowe i ponownie wszystko mieszamy. Przekładamy ciasto do foremek (do 3/4 wysokości). Pieczemy muffinki 20 minut w 180*C.
Przygotowujemy krem czekoladowy.
Śmietanę kremówkę wlewamy do rondelka i podgrzewamy ją na małym ogniu. W miseczce umieszczamy 100 g pokruszonej czekolady gorzkiej. Zalewamy ją gorącą śmietanką i mieszamy, aż do połączenia się składników. Mus schładzamy w lodówce minimum 2 godziny. Następnie ubijamy go na puch. Stopniowo wkręcamy serek mascarpone.
Krem przenosimy do rękawa cukierniczego z okrągłą tylką i dekorujemy nim babeczki. W każde ciastko wbijamy albo malinę albo kostkę czekolady.