Włoska tarta z serkiem ricotta i czekoladą

Wykonanie

Wyjątkowa krucha tarta z lekkim nadzieniem z ricotty i czekolady, z delikatną cytrusowa nutą. Na wzór włoskiej (sycylijskiej) crostaty. Pyszne ciasto i delikatne nadzienie serowe - serek ricotta jest bardzo popularny i prawie wszędzie dostępny, nie zastępujmy go innym. Tylko ricotta da nam tą wspaniałą piankową lekkość nadzienia, której nie znajdziemy w żadnym innym serniku. Bardzo polecam, skradła nasze serca :-).
Ciasto kruche:
250 g mąki pszennej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
125 g masła, zimnego
1 jajko
100 g cukru pudru
skórka otarta z 1 mandarynki (wcześniej wyparzonej)
szczypta soli
Wszystkie składniki na kruchy spód wyrobić (w malakserze lub ręcznie - siekając nożem masło i dodając pozostałe składniki, zagnieść), do momentu kiedy ciasto uformuje kulę. Przełożyć do naczynia. Przykryć folią, schłodzić w lodówce przez 30 - 60 minut.
750 g serka ricotta
1 jajko
1 żółtko
150 g drobnego cukru do wypieków
1 łyżeczka skrobi ziemniaczanej
skórka otarta z 1 mandarynki (wcześniej wyparzonej)
40 g czekolady mlecznej lub gorzkiej, startej na tarce
Dodatkowo:
1 jajko roztrzepane z łyżką mleka, do posmarowania kratki (niekoniecznie)
Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.
Serek ricotta umieścić na sitku wyłożonym gazą, obciążyć i odsączyć. Umieścić w misie miksera, dodać pozostałe składniki nadzienia (oprócz czekolady) i zmiksować. Pod sam koniec wsypać startą na tarce czekoladę i wymieszać lub krótko zmiksować.
Formę do tarty o średnicy 23 cm wysmarować masłem i oprószyć mąką pszenną.
Schłodzone ciasto wyjąć z lodówki i podzielić na 2 części, jedna większa od drugiej (mniej więcej 60% i 40%). Większą część rozwałkować na wymiar formy, wyłożyć nim jej dno i boki, dociskając. Na ciasto wyłożyć nadzienie z serkiem ricotta, wyrównać. Z pozostałego rozwałkowanego ciasta wyciąć paski i ułożyć w kratkę na tarcie, skleić z ciastem wyłożonym na boki. Kratkę można posmarować roztrzepanym jajkiem.
Piec w temperaturze 180ºC przez około 45 minut. Wyjąć, wystudzić (tarta wyrośnie lecz podczas studzenia opadnie). Po wystudzeniu oprószyć cukrem pudrem.
Nie ma konieczności przechowywania w lodówce (tylko podczas upałów).
Smacznego :-).