Tort urodzinowy Pociąg

Wykonanie

< Kawa waniliowo-rumowa
Koreczki do czerwonego wina >
Tort urodzinowy Pociąg
Pociąg składa się z czterech elementów.
Jest bardzo długi, położony był na drewnianej desce obłożonej aluminiową folią oraz na wierzchu przezroczystą folią spożywczą.
Do przygotowania takiego długiego tortu należy upiec 4 blaszki kolorowych biszkoptów w szerokiej formie do keksu o wymiarach: 10cmx25cm.
Upiekłam każdy biszkopt innego koloru: zielony, niebieski, różowy- dodając barwników spożywczych do zabarwienia masy, oraz kakaowy dodając gorzkie kakao.
Masę do przełożenia zrobiłam ze śmietany usztywnionej śmietan fixem oraz pokrojonych w kostkę brzoskwiń z puszki.
Sok z brzoskwiń z domieszką wody oraz soku z połowy cytryny użyłam do nasączenia biszkoptów.
Do obleczenia wagonów kupiłam masę plastyczną do tortów w różnych kolorach:
– kolor zielony 500 gr
– kolor zółty 250 gr
– kolor pomarańczowy 250 gr
– kolor czarny ok.300 gr
– kolor jasno różowy na okna- miałam z poprzedniego tortu.
Biszkopty upiekłam dzień wcześniej.
Obleczenie tortu rozwałkowaną masą plastyczną ( ok.1.5 mm grubości nie więcej) zajmuje sporo czasu, kilka godzin.Dość pracochłonne zajęcie.
Koszt całkowity tortu w produktach to 130 zł( w tym masy plastyczne kosztowały 70 zł.)
WYKONANIE:
Biszkopt:
( przepis na 1 biszkopt)
5 jaj
1.5 szkl. cukru
1.5 szkl mąki
1.5 łyżeczki proszku do pieczenia
Jajka ubić mikserem z cukrem na gęstą białą masę.Dodać barwnik koloru ( do biszkopta kakaowego dodać 2 łyżki gorzkiego kakao) Dodać mąkę z proszkiem. Wymieszać na jednolitą masę.
Spód blaszki wyłożyć papierem do pieczenia. Wylać masę.
Piec na dolnej półce piekarnika na funkcji góra-dól, 1 godzinę, w temp. 160 C.
Po upieczeniu uchylić piekarnik i potrzymać ciasto 5 min, dopiero wyjąć na zewnątrz.
Masa śmietanowa do przełożenia biszkoptów.
1 litr śmietany do ubijania 36-38%
3 małe śmietan fixy
1 puszka brzoskwiń
3 łyżki cukru pudru
1 olejek waniliowy
Zimną śmietanę ubić z cukrem pudrem, śmietan fixem oraz olejkiem waniliowym na sztywna masę. Dodać pokorojone w malutką kosteczkę brzoskwinie, odsączone z soku. Sok zostawić do nasączenia biszkoptów.
Wymieszać całość.
Śmietan Fix usztywnia nam śmietanę, ten sam efekt otrzymamy jeśli dodamy trochę rozpuszczonej żelatyny.
Masa maślana – kakaowa do obłożenia wierzchu oraz boków tortu
(zabezpiecza masę plastyczną przed rozpuszczaniem, gdyż biszkopty są nasączane syropem)
1 kostka prawdziwego masła
2 łyżki gorzkiego kakao
3 łyżki cukru pudru
Masło o temperaturze pokojowej-miękkie, ubić mikserem razem z kakao oraz cukrem pudrem na gładką masę.
Syrop brzoskwiniowy do nasączenia biszkoptów:
Sok z puszki brzoskwiń
Pół szklanki przegotowanej wody
½ soku ze świeżej cytryny
Biszkopty nasączamy pędzelkiem cukierniczym .
ETAPY PRACY:
Pieczemy 4 sztuki kolorowych biszkoptów w szerokiej formie do keksa 10×25 cm
Ścinamy górę biszkoptów oraz boki w celu wyrównania, każdy tak samo.
Z odciętej góry biszkoptów wycinamy kółka o średnicy 6 cm ( za pomocą metalowego krążka do wycinania ciasta) potrzeba 8 szt krążków. Do każdego wagonu po 2 zlepione ze sobą kółka, które zlepiamy za pomocą dżemu.
Przecinamy biszkopt na 2 części.
Mieszamy kolory biszkoptów (np. zielona góra-kakaowy dół , różowa góra-niebieski dół )
Przekładamy biszkopt masą śmietanową- dość wysoko, zakrywając wszystkie puste miejsca w środku oraz po bokach.
Przełożone wszystkie biszkopty smarujemy cienko masą maślana : góra oraz boki, używając specjalnej packi do kremów, aby było równo.
Kółka przycinamy nieco od góry i przystawiamy na dół wagonu w dwóch miejscach.
Końcowy etap to rozwałkowanie na bardzo cieniutko mas plastycznych i nałożenie na torty.
PS. Niestety nie ma zdjęcia jak wygląda tort po przekrojeniu, gdyż był to tort zrobiony do przedszkola, żaden kawałek nie wrócił do domu, smakowało małym gościom i ich opiekunom
About Pani Kucharka
View all posts by Pani Kucharka >
< Kawa waniliowo-rumowa
Koreczki do czerwonego wina >