Pianka jogurtowo - kokosowa z jagodami i galaretką

Wykonanie

Moja ulubiona pianka jogurtowa. Lekka, delikatna, bez pieczenia, idealna na ciepłe, letnie dni. Spód wykonany jest z czekoladowych ciasteczek Oreo. W przepisie ubijamy jogurt grecki - nie polecam zastępować go jogurtem naturalnym. Nie tylko ze względu na smak, ale i na konsystencję pianki. Koniecznie wypróbujcie - kokos, jogurt i jagody to smak tego lata :-).
Składniki na spód:
300 g ciastek Oreo z nadzieniem czekoladowym (2 opakowania)
60 g masła, roztopionego lub bardzo miękkiego
Składniki umieścić w malakserze i zmiksować do otrzymania masy o konsystencji mokrego piasku.
Formę kwadratową o boku 23 (do 26 cm) wyłożyć papierem do pieczenia. Wysypać do niej ciasteczkową masę, wyrównać, wygładzić i dokładnie, ściśle wgnieść w dno formy. Schłodzić przez 30 minut w lodówce.
Pianka jogurtowo - kokosowa:
500 ml śmietanki kokosowej (22%), schłodzonej*
1000 g jogurtu greckiego 10%, w temperaturze pokojowej
6 łyżek cukru pudru (lub wedle smaku)
7 łyżeczek żelatyny w proszku rozpuszczonej w 1/3 szklanki gorącej wody
Żelatynę zalać gorącą wodą, wymieszać, by nie było najmniejszych grudek. Lekko przestudzić.
W misie miksera umieścić schłodzoną śmietankę kokosową. Ubić (przy pomocy miksera z końcówkami do ubijania białek) na sztywną pianę (uwaga: śmietanka kokosowa po ubiciu nie jest aż tak sztywna jak ubita śmietana kremówka).
Dodawać jogurt, łyżka po łyżce, cały czas ubijając. Ubijać na najwyższych obrotach przez kilka minut - nie ma obaw o zwarzenie się masy (tylko przy użyciu śmietanki kokosowej). Na sam koniec dodać cukier puder i zmiksować.
Do żelatyny dodać 2 łyżki masy jogurtowej, dobrze rozprowadzić. Cienką strużką wlewać do ciągle ubijanej masy jogurtowej, miksując.
Schłodzony spód z Oreo wyjąć z lodówki, przelać na niego masę jogurtową, wyrównać. Schłodzić w lodówce przez 12 godzin lub do całkowitego stężenia pianki.
Ponadto:
1 galaretka z owoców leśnych, rozpuszczona w 300 ml wody
250 g jagód lub borówek amerykańskich
3/4 szklanki wiórków kokosowych
Przygotować galaretkę - rozpuścić ją w 300 ml wrzącej wody, całkowicie wystudzić.
Na stężoną piankę wyłożyć równo jagody, zalać zimną galaretką. Odstawić do lodówki do steżęnia.
Po stężeniu galaretki deser posypać wiórkami kokosowymi.
* można zastąpić śmietaną kremówką 30%; polecam śmietankę kokosową ze względu na mniejszą zawartość tłuszczu i delikatny kokosowy aromat
Smacznego :-).