Pasta z bakłażana i zielonych oliwek

Wykonanie

Składniki
1/2 bakłażana
6 zielonych oliwek
1 ząbek czosnku
4 łyżki posiekanego szczypiorku
3 łyżki soku z cytryny
gęsty jogurt, najlepiej grecki
sól i świeżo zmielony czarny pieprz
Dodatki: grzanki
Dobrze będzie pasować: oliwa z oliwek do grzanek, serek kozi do pasty
Przygotowanie
Bakłażana pokroić na niezbyt grube plastry, ułożyć na rozgrzanej patelni grillowej lub zwykłej patelni i podgrzewać przez kilka minut z każdej strony aż zmięknie i zbrązowieje. Na koniec doprawić solą i pieprzem, wyłączyć ogień, przykryć bakłażany folią aluminiową i trzymać pod przykryciem przez kilka minut.
W międzyczasie drobno posiekać oliwki. Czosnek drobno zetrzeć, oprószyć solą i razem z oliwkami włożyć do salaterki, dodać posiekany szczypiorek oraz drobno posiekanego bakłażana.
Skropić sokiem z cytryny, wymieszać z jogurtem w takiej ilości aby otrzymać gęstą pastę.
Wskazówki
Więcej opcji:
Składniki można też zmiksować blenderem ręcznym na idealną i jednolitą pastę.
Zamiast grzanek można też użyć chlebków pitta lub spróbować z chipsami nachos.
Jeśli pastę z bakłażana szykujemy na szwedzki stół, najlepiej podać ją oddzielnie, obok grzanek.
Grzanki można przed nałożeniem pasty skropić oliwą z oliwek, a na pastę ułożyć po kawałki serka koziego w ruloniku.