Pasta z bakłażana i oliwek

Wykonanie

Kiedy robiłam faszerowane bakłażany został mi wydrążony miąższ. Szkoda było go zmarnować. Poszukałam, powęszyłam i bardzo spodobała mi się ta propozycja .
miąższ z 2 małych bakłażanów
6 czarnych oliwek
1 ząbek czosnku
1 łyżka posiekanego szczypiorku
1 łyżka gęstego jogurtu greckiego
sok z cytryny
sól, pieprz
olej
Miąższ bakłażana skropić olejem i zgrillować na rumiano, następnie pokroić drobno. Dodać posiekane oliwki, czosnek przeciśnięty przez praskę i szczypiorek. Doprawić sokiem z cytryny, solą, pieprzem i wymieszać z jogurtem. Podałam na grzankach.