Grzanki z pesto bazyliowym, krewetkami i czosnkiem

Wykonanie

Składniki
4 sztuki
4 łyżki zielonego pesto (przepis poniżej)
1 łyżka orzeszków pinii
4 ogromne krewetki lub 8 średnich *
4 połówki chleba opieczonego w tosterze
2 ząbki czosnku, pokrojone na plasterki
1 łyżka oliwy z oliwek
sól morska i świeżo zmielony czarny pieprz
Zielone pesto:
listki z 1 pęczka bazylii
60 g tartego parmezanu
garść orzeszków pinii (mogą być zrumienione na suchej patelni) + parę do dekoracji
1 mały ząbek czosnku, pokrojony na plasterki
świeżo zmielony czarny pieprz
5 łyżek oliwy z oliwek extra virgin
sól morska do smaku
Przygotowanie
Przygotować zielone pesto: do pojemnika blendera włożyć wszystkie składniki pesto oprócz soli morskiej. Zmiksować, pozostawiając składniki w malutkich drobinkach. Sól morską dodać do pesto przed samym podaniem lub posypać nią gotowe już kanapki. Na suchej patelni zrumienić orzeszki pinii, odłożyć.
Na rozgrzaną patelnię wlać oliwę, włożyć krewetki i smażyć przez 1,5 minuty z każdej strony (ogromne krewetki), po 1 minucie - średnie krewetki, a różowe smażyć przez pół minuty z każdej strony.
Mniej więcej w połowie smażenia oprószyć krewetki solą morską, następnie dodać plasterki czosnku i zrumienić je.
Pesto rozsmarować na ciepłych grzankach, ułożyć krewetki i plasterki czosnku, posypać orzeszkami pinii. Posypać świeżo zmielonym czarnym pieprzem.
Wskazówki
* świeże i całe krewetki obrać z pancerzy, oderwać głowy i ogonki, opłukać i dokładnie osuszyć. Mrożone krewetki rozmrozić, opłukać i osuszyć. Różowe krewetki (podgotowane) opłukać i osuszyć, oderwać ogonki.