Kalmary z grilla z peperonatą

Wykonanie

Składniki
2 porcje
2 duże kalmary oczyszczone (lub około 1/2 kg kalmarów)
Marynata
2 ząbki czosnku, obrane i drobno posiekane
4 łyżki oliwy z oliwek
1,5 łyżki octu winnego
listki z 1 gałązki rozmarynu
sól i świeżo zmielony czarny pieprz
Peperonata
2 papryki (zielona i czerwona)
sól i świeżo zmielony czarny pieprz
4 łyżki oliwy z oliwek
1/2 cebuli, drobno pokrojonej
1 ząbek czosnku, posiekany
1 łyżka posiekanej natki pietruszki
1 puszka pomidorów bez skórek, około 300 g
Przygotowanie
Kalmary
Do głębokiego talerza włożyć czosnek i rozmaryn, wlać oliwę oraz ocet winny. Doprawić solą i pieprzem, wymieszać.
Kalmary umyć i osuszyć. Przeciąć je wzdłuż na 2 części i jeszcze raz w poprzek. Włożyć do marynaty, wymieszać, przykryć folią przeźroczystą i włożyć do lodówki na 4 godziny. Raz kalmary odwrócić.
Rozgrzać grill w piekarniku do 200 stopni. Blaszkę do pieczenia wyłożyć folią aluminiową, zagiąć końce folii tworząc boki na wysokość 1 - 2 cm. Kalmary wyjąć z marynaty i ułożyć na folii. Marynatę przelać do kubka. Kalmary zapiekać przez około 4 minuty, aż się zarumienią. Podczas pieczenia kalmary raz odwrócić i polewać marynatą.
Wyjąć z piekarnika, rozłożyć na talerzu oraz skropić oliwą z oliwek lub pozostałą marynatą znajdującą się w folii. Podawać z peperonatą i opieczonym w tosterze chlebem.
Peperonata
Rozgrzać grill w piekarniku. Papryki pokroić na ćwiartki, usunąć gniazda nasienne, posypać solą i pieprzem oraz wysmarować 2 łyżkami oliwy. Ułożyć skórką do góry na blaszce do pieczenia wyłożonej folią aluminiową. Papryki piec przez około 15 - 20 minut, aż skórka będzie brązowo - czarna. Wyjąć z piekarnika, zawinąć szczelnie końce folii na papryce i odczekać 10 minut. Wyjąć z foli i obrać ze skórki. Miąższ pokroić w kostkę.
Pomidory odsączyć z sosu i pokroić na kawałki. Na patelni rozgrzać pozostałe 2 łyżki oliwy z oliwek, zeszklić cebulę wraz z czosnkiem. Dodać pomidory i smażyć przez 3 - 4 minuty na wolnym ogniu. Doprawić solą, pieprzem, dodać pokrojone papryki oraz natkę pietruszki. Wymieszać i smażyć jeszcze przez 1 minutę.