Składniki na krem:

Wykonanie

Dawno nie robiłam muffinek, a że trafiła się wyjątkowa okazja postanowiłam połączyć smak limonki i kokosa. Duet nieco egzotyczny przywodzi na myśl upalne lato i oto mi chodziło. Ciasto zrobiłam nieco inne od tradycyjnych muffinek bo w zamierzeniu miały być bardziej wykwintne.
Składniki na muffinki:
4 żółtka
4 łyżki cukru cukru
150 g jogurtu naturalnego
55g masła, roztopionego
135g mąki pszennej
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
sok i skórka otarta z 1 limonki
200g sera mascarpone
125ml śmietanki kremówki 30%
50 ml Malibu
1 łyżeczka cukru pudru
ew. wiórki kokosowe
Foremkę na muffinki wyłożyć papilotkami. Żółtka ubić z cukrem na puszysty krem. Zmniejszyć obroty miksera i dodać jogurt, sok z limonki, następnie masło oraz przesianą mąką z proszkiem i solą. Na koniec dodać skórkę z limonki. Ciasto przełożyć do formy na muffinki wyłożonej papilotkami i piec ok. 15 minut w 180st.C do suchego patyczka. Ostudzić na kuchennej kratce.
Serek, śmietankę, likier i cukier zmiksować na gładki, gęsty krem. Przełożyć do szprycy z ozdobną końcówką i udekorować muffinki. Można posypać wiórkami.
Smacznego:)