Sałatka szpinakowa z kurczakiem i sosem malinowym

Wykonanie

Paczka świeżego szpinaku w lodówce zmobilizowała mnie do ponownego przyrządzenia sosu malinowego i wykorzystania go do tej pysznej sałatki. Sos doskonale łagodzi ostry smak szpinaku, czerwona cebula fajnie chrupie a całośc świetnie łączy się z mięcuitkim kurczakiem. Do sałatki proponuję grzanki czosnkowe i wiosenny obiad gotowy.
Składniki:
1 opakowanie szpinaku
1 filet z kurczaka
1 czerwona cebula
2 średnie pomidory
Składniki na sos malinowy:
120 ml oliwy z oliwek
100 ml octu malinowego
łyżka miodu
1 łyżeczka musztady Dijon
ząbek czosnku
sól, piepr
ulubione zioła ( u mnie tymianek)
Ząbek czosnku posiekać lub przecisnąć przez praskę. Wszystkie składniki sosu wymieszać. Fileta z kurczaka oczyścić i ugotować w osolonej wodzie. Wystudzić i pokroić w kostkę. Na dużym talerzu ułożyć umyty i osuszony szpinak, kostki kurczaka, cząstki pomidora oraz krążki cebuli. Całość polać sosem malinowym. Natychmiast podawać. Idealne do tej sałatki są grzanki czosnkowe.
Smacznego:)