Chleb z dynią

Wykonanie

Ciasto zakwaszone metodą 3 stopniową, cykl powinien zamknąć się od 22 - 24 godz. Na 3 foremki.
przepis stąd- od Danusi
60 g zakwasu z mąki żytniej razowej
160 g mąki pszennej pełnoziarnistej
160 g wody
Składniki mieszamy i pozostawiamy na 6 - 7 godz. Po tym czasie dodajemy
160 g mąki pszennej pełnoziarnistej
160 g wody
Mieszamy i pozostawiamy na 13 - 14 godz. Po czym dodajemy :
160 g mąki pszennej pełnoziarnistej
160 g wody
Trzeci ostatni etap, to mieszamy składniki i pozostawiamy na 2-3 godz.
Ciasto właściwe :
1020 g ciasta zakwaszonego
350 g dyni świeżej startej, u Danusi gotowana i zmiksowana
230 g mleka z solą
520 g mąki pełnoziarnistej pszennej
200 g mąki pszennej
ziarna dyni uprażone na suchej patelni
Przygotowanie :
Do ciasta zakwaszonego dodałam startą dynię ( jeśli wilgotna - odcisnąć sok ) i wymieszałam dokładnie, następnie mąki i mleko ze solą, robiłam to drewnianą łyżką
Pod koniec wyrabiania dodałam pestki dyni i połączyłam z ciastem
Pozostawiłam na 20-30 min, wysmarowałam olejem foremki, podsypałam mąką, włożyłam do każdej ciasto. Można posmarować rozbełtanym jajkiem. Pozostawić w cieple do wyrośnięcia.
Po około godzinie, gdy ciasto urosło, piekłam wpierw w 230 *C, potem zmniejszyłam do 180*C. Chleb piekł się około 60 min. , ciut mi się przypiekł.
Chleb jest bardzo smaczny :)