Przystawka z leśnymi grzybami

Wykonanie

« Powrót  
Opis:
Przystawka vol-au-vent z grzybami.
Dodaj przepis do ulubionych!
(ilość porcji): 8
(z pieczeniem / smażeniem): 120 minut
(stopień trudności):
Oceń przepis
Możesz ocenić ten przepis nie rejestrując się u nas!
Średnia ocena użytkowników : 0
Ilość ocen : 0
Składnik
Logo Ilość Czego
mąka pszenna 200 gramów
mąka krupczatka 5 łyżek stołowych
masło 250 gramów
żółtka 1 sztuk
grzyby leśne 400 gramów
bulion grzybowy 1 szklanek
wino deserowe 50 mililitrów
śmietana 0,5 szklanek
masło 1 łyżek stołowych
cebula 1 sztuk
natka pietruszki 0,5 pęczek
pieprz według uznania
sól według uznania
Wykonanie:
Ciasto: do przesianych obu mąk dodać szczyptę soli, wlewając stopniowo 170 ml zimnej wody, wyrobić gładkie ciasto. Owinąć w folie i włożyć na 30 minut do lodówki.
Rozwałkować ciasto na prostokąt (20 x 60 cm). Nałożyć boczne części na środkową i ponownie rozwałkować. Znów wstawić na 15 minut do lodówki. Czynność tę powtórzyć jeszcze trzykrotnie.
Po ostatecznym wyjęciu ciasta z lodówki rozwałkować je na grubość 4-5 mm i wyciąć kółka o średnicy ok. 10 cm. 1/3 kółek zostawić w całości, w pozostałych wyciąć kółka o średnicy ok. 6 cm. Otrzymane w ten sposób pierścienie położyć na całych kółkach. Wszystko posmarować żółtkiem i piec 10-15 minut w 240 stopniach. Na wyciętych środkach (pokrywkach) położyć kuleczki z resztek ciasta i także upiec.
Farsz: oczyszczona cebule posiekać i przesmażyć na maśle na złoty kolor. Oczyszczone grzyby leśne lub pieczarki pokroić i dodać do cebuli. Smażyć 7 minut, wlać bulion i zagotować. Doprawić do smaku sola oraz pieprzem i wlać wino deserowe lub maderę. Dodać śmietanę i posiekaną natkę. Mieszając, podgrzewać 5 minut na małym ogniu. Przestudzone foremki wypełnić farszem i zapiec 5 minut w 180 stopniach. Podawać gorące przykryte upieczonymi pokrywkami.
Autor: Becia
Zobacz inne przepisy użykownika!
Kuchnia Francuska
Potrawy z Grzybów
Wigilia
Dodaj komentarz:
Jeśli chcesz dodać link do tego przepisu na swoją stronę, to wystarczy, że skopiujesz kod poniżej z pola tekstowego i wkleisz go na swoją stronę czy bloga: