Oryginalna sałatka grecka horiatiki

Wykonanie

Gdy tylko rozpoczyna się sezon pomidorowy, sałatka grecka króluje w mojej kuchni. Latem jadamy ją tak często, że kiedyś zaczęłam się zastanawiać, czy to czasem nie "kuchnia polska". Jednak bardzo często, gdy zamawiam w restauracji w Polsce sałatkę grecką jestem szczerze rozczarowana tym, co dostaję na talerzu. Jak można zepsuć oryginalną horiatiki sałatą?!
Jeśli jeszcze nigdy nie byliście w Grecji, wybierzcie się koniecznie! Ja zakochałam się w tym kraju ponad 20 lat temu. Wiem, wiem, to była inna Grecja niż dziś, ale kuchnie i muzykę wciąż mają tak samo niezwykłą. Co ciekawe większość stacji radiowych gra tradycyjną, etniczną grecką muzykę. To zupełnie inaczej niż polskie radiostacje. Posłuchajcie odrobiny greckich klimatów muzycznych, zanim opowiem Wam o mojej ukochanej horiatiki ...
Pamiętam dokładnie kiedy zapałałam wielką miłością do horiatiki - oryginalnej greckiej sałatki . Był to wrzesień 1992 roku. Wyjechałam w chłopakiem do Aten, a na chwilę udało nam się też uciec na maleńką grecką wysepkę Aegina. No wiecie, niewielkie fundusze, trzeba oszczędzać, niewielki wynajęty pokoik, ale chcieliśmy jadać lokalnie. Horiatiki było jedną z pierwszych zamówionych przez nas potraw. Od pierwszego ujrzenia talerza z sałatką, od pierwszego kęsa wiedziałam, że to co wówczas (i niestety do dziś), jest podawane w Polsce pod hasłem "sałatka grecka" to jakiś smutny żart.
Oryginalna grecka sałatka zawiera tylko warzywa, oliwki i ser fetę . Nie ma w niej nawet cienia sałaty, a wszystkie składniki pokrojone są niedbale, w grube kawałki. Na samym wierzchu sałatki jest cudownie słony, średniej twardości ser feta - najwspanialszy kulinarny wynalazek Greków. I nie, wszystko to co podane jest z "serem a'la feta", to świętokradztwo. I lepiej naprawdę wymyślić coś innego na obiad, niż robić grecką sałatkę z "podrabianym" serem.
Soczyste, dojrzałe pomidory, świeże ogórki (w skórce) i chrupiąca zielona papryka to podstawa. Obowiązkowo czerwona cebula w cienkich krążkach i wyśmienite greckie oliwki . Wszystkie warzywa w dużych, dużych kawałkach, do tego ów słynny ser feta, najlepsza na świecie grecka oliwa, sól i oregano . I nie wierzcie w żadne inne "wymyślne" receptury na sałatkę grecką . To wiejskie danie jest wyśmienite!
4 dojrzałe, soczyste pomidory
2 średniej wielkości ogórki
2 średnie zielone papryki
1 czerwona cebula
kilka grubych plastrów greckiej oryginalnej fety
garść czarnych greckich oliwek (najlepiej kalamata)
6 łyżek greckiej oliwy z oliwek
sól do smaku
ok łyżeczki suszonego oregano
Pomidory, ogórki i paprykę pokrój w sporę kawałki, tak na jeden nieco większy kęs. Cebulę pokrój w cienkie krążki. Wymieszaj wszystkie warzywa, dodaj oliwki, dopraw lekko solą i oregano. Obficie podlej oliwą, a na wierzchu ułóż plastry najlepszej greckiej fery.
Podawaj z jasnym pieczywem, którego będzie tyle, by móc wybrać cały sos, który powstanie na dnie miski. Sama rozkosz!