Muffinki z piankowymi kapeluszami (hi-hat cupcakes)

Wykonanie

Pamiętacie ciepłe lody? Ale to było szlaeństwo :) Postanowiłam wrócić pamięcią do mojego dzieciństwa... Wtedy hitem były: oranżada w woreczku ze słomką lub taka w proszku musująca na języku... Sindbadka chyba się nazywała... lody pingwin, wata cukrowa.... Żadna z tych rzeczy dziś smakiem nie powala na kolana, ale i tak wspominam je z sentymentem :) Chciałam by i moje dzieci spróbowały jak smakowało moje dzieciństwo. Na dzień dziecka przygotowałam dla nich mufinki z kapelusikami z ciepłych lodów. Mega słodkie, dosyć skutecznie potrafią zamulić ;) ale i tak dzieci zjadły je z radością. Połączenie czekoladowej pysznej babeczki z pianką cukrową oblaną czekoladą :) Idealne na dziecięce imprezy. Przepis znalazłąm na blgu "Moje wypieki" :)
Składnik na 12 babeczek:
90g gorzkiej czekolady (rozpuszczonej)
1 szkl. mąki pszennej
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki sody
szczypta soli
115g masła
1 1/4 szkl. cukru (ja dałam 3/4 szkl)
2 jajka
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
1/2 szkl. kwaśnej gęstej śmietany
1/4 szkl. wody
Mąkę wymieszać z proszkiem i sodą. Masło utrzeć na puszystą masę. Dodawać cukier nadal ucierając a następnie powoli wlewac przestudzoną czekoladę oraz kolejno jajka ( nie przerywając miksowania). Dodać śmietanę, i połowę mąki a na koniec wodę i resztę mąki ze spulchniaczami. Wymieszać.
Formę na mufinki wyłożyc papilotkami. Nałożyć ciasto. Piec ok. 25 minut w temp. 180 stopni. (mufinki nie wyrastają i sa płaskie). Wystudzić na kratce. :)
Składniki na piankę:
3 białka
1 i 3/4 szkl. cukru pudru
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego lub innego
1/4 szkl. wody
Białka, cukier i wodę umieścić w metalowej lub szklanej misce i ubiać ok. 1 minutę. W garnku o odrobine mniejszej średnicy od naszej miski zagotować troszkę wody. Umieścić na nim miskę, zmniejszyć ogień na minimum i ubijać równe 12 minut ( w tym czasie białka osiągną temp. ok. 70% i będą mocno gęste). Na koniec wmiksować ekstrakt.
Nakładać workiem cukierniczym z grubą okrągłą końcówką kapelusiki (zawijać do góry). Wstawić do lodówki najlepiej na noc.
Składniki na polewę:
360g gorzkiej czekolady
3 łyżki oleju rzepakowego
Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej. Dodać olej i wymieszać. Zanurzać każdą babeczkę. Odczekac aż spłynie nadmiar czekolady i dopiero stawiać. Wystudzić :)
Smacznego :)