Chleb pszenny bez zakwasu

Wykonanie

piątek, 26 Luty 2010, autor: blue_megi, Brak Komentarzy »
Długo nie mogłam się przekonać do pieczenia chleba. Przerażało mnie szczególnie przygotowywanie zakwasu. Znalazłam jednak przepis na chleb bez zakwasu i to na blogu Dorotus, która bardzo przekonująco zachęca do jego wypróbowania
Skusiłam się i… voila !
Teraz też będę zachęcać – przepis jest bardzo prosty a chleb wyśmienity
Składniki na 1 bochenek:
3 szklanki mąki pszennej
1,5 szklanki wody
1 i 1/4 łyżeczki soli
1/4 łyżeczki drożdży suchych lub 2 g drożdży świeżych
1. Mąkę przesiewamy do miski, dodajemy drożdże i sól, mieszamy. Wlewamy wodę i zagniatamy ręką nie za długo – tylko tyle żeby wszystko się połączyło. Miskę przykrywamy folią spożywczą i odstawiamy na 12 – 18 godzin (w normalnej pokojowej temperaturze).
2. Po tym czasie ciasto wykładamy na blat posypany mąką, lekko je rozpłaszczamy nadając prostokątny kształt.
3. Odgazowujemy ciasto (pozbywamy się nadmiaru gazów wytworzonych przez drożdże) poprzez złożenie ciasta na pół i jeszcze raz na pół i lekkie naciskanie dłońmi.
4. Kładziemy gładką stroną do góry a złączeniem w dół na ściereczce obficie posypanej otrębami, kaszką kukurydzianą lub sezamem – ja posypałam ściereczkę mąką żytnią z pełnego przemiału
5. Owijamy ciasto ściereczką i zostawiamy do wyrośnięcia na około 2 godziny lub aż chleb powiększy się około 2 razy.
4. Nagrzewamy piekarnik do 250 stopni wstawiając do niego puste, niczym nie wysmarowane naczynie w którym będziemy piec chleb. Naczynie musi grzać się około 1/2 godziny od włączenia piekarnika.
5. Chleb odwijamy i przekładamy do naczynia. Naczynie nakrywamy pokrywką i wstawiamy do piekarnika. Obniżamy temperaturę do 230 stopni. Pieczemy 30 minut, po tym czasie zdejmujemy pokrywkę i dopiekamy 10 – 15 minut.
6. Chleb po upieczeniu studzimy na kratce.
Uwagi: mój piekarnik osiąga jedynie 230 stopni a chleb i tak się udał i był ładnie wypieczony. Piekłam go w niedużej tortownicy przykrytej blaszką.