Risotto

Wykonanie

Risotto to danie, z którego słyną północne Włochy. Jak sama nazwa wskazuje (riso po włosku znaczy "ryż"), podstawowym składnikiem risotta jest ryż.
Ryż musi zostać odpowiednio przygotowany, gdyż właściwa konsystencja to zasadnicza cecha tego dania. Ziarenka mają w środku pozostać jędrne i nie posklejane, a razem ma je połączyć kremowy sos, który powstaje w trakcie powolnego gotowania ryżu w bulionie.
Pozostałe składniki risotta w dużej mierze zależą od fantazji gotującego.
Risotto podaje się pomiędzy przystawką a głównym daniem mięsnym lub rybnym.
Uwaga: Do risotta potrzebny jest odpowiedni gatunek ryżu. Najlepiej nadają się następujące odmiany ryżu: vialone nano, carnaroli lub arborio (tę ostatnią można kupić w Polsce). Nie należy płukać ryżu przed gotowaniem, bo usunie się w ten sposób skrobię, niezbędną do uzyskania sosu.
Więcej możesz się dowiedzieć z artykułu Agnieszki Kręglickiej o risotto .
Wypróbuj także nasze smaczne przepisy:
Risotto ze szparagami
Risotto alla milanese
Risotto z grzybami Roberta Makłowicza