Dżem z agrestu i kiwi

Wykonanie

Mmmm... uwielbiam agrest. Głównie dlatego, że kojarzy mi się z dzieciństem: pamiętam, że mieliśmy w ogródku jeden krzak agrestu i często z bratem "ogołocaliśmy" go z owoców :) Ale do rzeczy: połączenie agrestu i kiwi to połączenie idealne, a dodatek świeżej mięty pozostawia na podniebieniu orzeźwiający smak. Pyszności. Polecam serdecznie.
Składniki (na 6 słoików o poj. ok. 300-350 ml):
1 kg agrestu (u mnie czerwony)
ok. 800 g kiwi (10 szt.)
ok. 700 g cukru
sok z 1/2 cytryny
15 g naturalnej pektyny w proszku (więcej o pektynie tutaj)
listki z kilku gałązek mięty (opcjonalnie)
Przygotowanie:
1. Słoiki wysterylizować. Ja to robię w piekarniku: słoiki i nakrętki myję wstawiam do zimnego piekarnika, ustawiam piekarnik na 110 ° C (termoobieg) i wypiekam przez ok. 30 min.
2. Agrest odszypułkować i umyć, kiwi obrać ze skórki i pokroić. Owoce połączyć i zblendować.
3. Przełożyć na patelnię/ do garnka z grubym dnem i zagotować.
4. W międzyczasie wymieszać pektynę z 1/2 szklanki cukru. Dodać do gotujących się owoców i mieszać przez ok. 3-5 min.
5. Dodać pozostałą ilość cukru i gotować do całkowitego rozpuszczenia.
6. Następnie dodać sok z cytryny i dokładnie wymieszać. Jeśli dżem będzie za kwaśny - dodać więcej cukru.
7. Na koniec dodać umyte listki mięty i wymieszać.
8. Zebrać pianę (jeśli jest) i rozlać gorący dżem do słoików, wytrzeć ręcznikiem papierowym gwinty słoików, dobrze zakręcić i odstawić do góry dnem na ok. 10 min.
Zaleca się pasteryzowanie dżemów przez ok. 20 min. (najwygodniej w ten sam sposób, co sterylizacja słoików - w piekarniku), jednak ja ten etap pomijam.