Wykonanie
Zawsze na Wigilię przygotowuję postną
kapustę z
grzybami. O ile ta przygotowywana standardowo do obiadu jest z
grzybów mieszanych , o tyle ta wigilijna jest zawsze z samych
borowików.
Kapustę , która nam pozostanie, można później z powodzeniem wykorzystać do przygotowania bigosu dlatego ja przygotowuję ją z 2 kg
kapusty. Zawsze mam w zapasie nasze samodzielnie zbierane i suszone przez nas
grzyby. W tym roku
borowików było co prawda niewiele ale mam jeszcze z ubiegłego roku. Zamknięte szczelnie w słoiku, mogą być przechowywane kilka lat. Polecam, to nasze ulubione danie. :-)Składniki:-
kapusta kiszona ( niezbyt kwaśna) - ilość wedle uznania - u mnie 2 kg-
grzyby suszone ( najlepiej
borowiki , ale mogą być również mieszane), czym więcej tym lepiej - u mnie 200g-
olej kokosowy bezwonny - ok.1-2 łyżek- świeżo mielony
pieprz-
sól, ok 1/3 płaskiej łyżeczki
I. sposób:
Kapustę kroimy na mniejsze kawałki, zalewamy wrzątkiem i gotujemy na małym ogniu ok.30 minut. Po tym czasie
wodę odlewamy. Dodajemy
olej kokosowy lub inny tłuszcz oraz świeżo mielony
pieprz.W czasie gotowania
kapusty grzyby przepłukujemy zimną
wodą , zalewamy w garnku wrzątkiem , dodajemy trochę
soli i gotujemy na małym palniku ok.15-20 minut. Następnie łyżką cedzakową przekładamy je do garnka z odcedzoną
kapustą. Mieszamy. Doprawić świeżo mielonym
pieprzem.
Grzyby lubią
pieprz dlatego nasza
kapusta jest dość pikantna. Ale można dać
pieprzu wedle uznania.
II.Sposób:
Grzyby opłukać, zalać wrzątkiem i zagotować. Dodać trochę
soli i pogotować ok.10-15 minut.Następnie przełożyć je razem z
wodą od gotowania do garnka z pokrojoną
kapustą i gotować razem ok.30 minut. Nadmiar płynów odlać, doprawić
olejem kokosowym oraz świeżo mielonym
pieprzem. Ta wersja
kapusty jest ciemniejsza i bardziej aromatyczna.
Przygotowuję obydwie zamiennie. Obydwie smakują rewelacyjnie.
Smacznego ;-)
