Domowe precle

Wykonanie

Dzień dobry!
Dzisiaj ponoć Blue Monday czyli najbardziej depresyjny dzień w roku, czujecie się gorzej? Mi pęka głowa :-). Ale nie o tym chciałam Wam napisać, dzisiaj napiszę o preclach!
Doszłam do wniosku, że pokazuję Wam za mało przepisów na pieczywo, mimo iż codziennie pieczemy chleb (ok, mąż piecze), to zawsze jest robiony "na oko", trochę mąki pszennej, trochę żytniej, otrębów, ziaren i gotowe. Może przekonam Mateusza, żeby jednak spisywał proporcje? :-)
Zatem w weekend ja się zabrałam za pieczenie i postanowiłam upiec precle, takie prawdziwe, domowe, zawijane. Pomogły mi w tym bardzo dwa źródła, kopalnie wiedzy o wypiekach i o chlebie czyli blog Doroty i książka Hamelmana "Chleb".
Hamelman przytacza swoją historię związaną z preclami, to właśnie ten wypiek był jego pierwszym zajęciem w piekarni, zrobił ich tysiące, więc chyba można mu zaufać? :-)
Oba przepisy są do siebie bardzo podobne, a precle wychodzą przepyszne, więc nie pozostaje Wam nic innego, niż zabrać się do pracy i je również upiec! :-)
Zapraszam!
Inne przepisy na pieczywo :-)
Składniki:
Ciasto:
4,5 szklanki mąki pszennej
60 g masła, roztopionego
1,5 szklanki letniej wody
1 łyżka cukru
2 łyżeczki soli
7 g suchych drożdży
60 g masła, roztopionego
2 litry wody
5 łyżek sody oczyszczonej
sól gruboziarnista
żółtko roztrzepane z 1 łyżką wody
Wykonanie:
Z podanych składników zagniatamy elastyczne ciasto, pozostawiamy na 1,5 godziny pod przykryciem, aby wyrosło (można również wyrobić je w maszynie do pieczenia chleba, program wyrabianie ciasta, bez pieczenia).
Następnie ciasto dzielimy na 8 części po ok. 145 g, z każdego kawałka formujemy wałek, ja przygotowałam 60 cm (Hamelman doradza porcje 85 g i wałek o długości 40 cm). Formujemy precla czyli tak jakby składamy na pół nasz wałek, 2 razy zawijamy i składamy na dół - tutaj rysunki pomocnicze.
W garnku gotujemy 2 litry wody razem z sodą, piekarnik rozgrzewamy do 230 st.
Na wrzącą wodę wkładamy po 1 preclu na ok 30 sekund, najlepiej je obwarzyć z obu stron, wyciągamy łyżką cedzakową, odsączamy, układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Smarujemy dokładnie żółtkiem, posypujemy solą (lub innym dodatkiem), powtarzamy czynności z pozostałymi preclami.
Precle pieczemy do 15 minut, muszą być mocno zrumienione. Studzimy na kratce.
Smacznego!