Kurczak cytrynowo-czosnkowy

Wykonanie

To bardzo szybkie danie. Mięso drobiowe nie jest wymagające, nie wymaga długiej obróbki, za to doskonale przejmuje zadane mu aromaty.
Danie nie jest wymyślne, proste smaki i krótka lista składników to przepis na kulinarny sukces.
- 4 podudzia kurczaka
- 4 ząbki czosnku
- 1 cytryna ( skórka + sok )
- sól do smaku
- olej do smażenia - ok. 3-4 łyżki
- 1 łyżka masła
Cytrynę sparzyć. Obieraczką do warzyw ściąć skórkę - bez białej części, a z owocu wycisnąć sok.
Z podudzi usunąć zbędne piórka i kostki ( jeżeli jest należy wyciąć pozostałość po mostku kurczęcia - bądź bardzo dokładnie oczyścić tą część).
Mięso oprószyć solą i skropić sokiem z połowy cytryny.
Ząbki czosnku lekko nagnieść nożem - wraz z łupiną.
Na patelnię wlać olej, dodać masło. Do zimnego tłuszczu dodać czosnek i ściętą skórkę cytrynową, ustawić na bardzo małym ogniu. Należy wykazać się cierpliwością - i poczekać aż skórki z czosnkiem zaczną skwierczeć*. Na rozgrzany tłuszcz wyłożyć mięso - zwiększyć moc ognia, smażyć na rumiano. Po obsmażeniu przykryć pokrywką, zmniejszyć moc ciepła - dusić ok 20 minut**. Na koniec skropić pozostałym sokiem.
Podaję z wiosennymi jarzynami i mizerią.
* rozgrzewając powoli patelnię sprawimy, że aromat dodatków przeniknie do tłuszczu i nada mięsu bogaty smak
** nie podlewamy wodą/winem/bulionem - mięso puści soki, w których będzie się dusić.