Wykonanie
Zagnieść ciasto: 2 szklanki
mąki, 125 gr.
Masła, 2-3
żółtka, 2 łyżki
cukru, łyżeczkę
spirytusu (opcjonalnie),
sody na końcu noża, trochę letniej
wody i odrobinę
soli. Ciasto rozbić w zimnym miejscu, rozwałkować cienko, wyłożyć tem
ciastem spód i boki rondelka, włożyć w środek poprzednio uduszone drobno krajane
jabłka, zmieszane z
cukrem i, jeżeli kto lubi, z
cynamonem.
Jabłka powinny być zupełnie zimne, bo inaczej robi się zakalec. Nałożywszy pełno
jabłek, przykryć
ciastem i wstawić do gorącego pieca. Wierzch posmarować
masłem i przekłuć w kilku miejscach, aby nie zwilgotniał od pary.
