Molecular Lasagne / Molekularna Lasagne

Wykonanie

Składniki / Ingredients :
80 ml. Espresso
10 ml. Syrop waniliowy / Vanilia Syrup
8 g. Agar-agar
150 ml. Mleko / Milk
10 g. Cukier / Sugar
5 g. Lecytyna / Lecitin
1. W garnku zagotować espresso i syrop waniliowy / In the pot boil espresso with vanilia syrup
2. Schłodzić zawartość garnka / Cool down all the pot
3. Dodać 4 g. agar-agar i mocno zmiksować / Add 4 g. agar-agar and hard blend
4. Zagotować / Boil all
5. Wylać zawartość rondla na płaskie naczynie i schłodzić do momentu zastygnięcia / Pour the contents into a flat dish and cool down
6. Zagotować 80 ml. mleka z cukrem / Boil 80 ml. milk and sugar
7. Schłodzić całość / Cool down all
8. Dodać 4. g agar-agar i mocno zmiksować / Add 4 g. agar-agar and hard blend
9. Zagotować / Boil
10. Napełnić strzykawkę cieczą i wstrzyknąć do rurki, pozostawić do zastygnięcia w rurce / Fill the syringe to inject liquid into the tube, allowed to solidify in the tube.
11. 70 ml. mleka ubić z lecytyną aż powstanie sztywna piana / 70 ml. milk hard blend with lecitine to hard foam