Ile waży moja zupa fasolowa?

Wykonanie

W kwietniu 2011 r. zamieściłam na blogu przepis na Expresową zupę fasolową na
wędzonym kurczaku. Nie przypuszczałam, że poświęcę tej propozycji kolejny wpis,
a jednak…Wczoraj otrzymałam komentarz, który dotyczy właśnie tej zupy postanowiłam odnieść się do jego treści o wiele szerzej niż jest to przyjęte w praktyce. I tu cytat:
„ Dziwna zupa fasolowa…ze śmietaną. Boczek
zastąpiłaś kurczakiem, jednak wcale to nie oznacza że zupa zrobiła się lżejsza,
bowiem dodajesz zasmażkę i śmietanę. Zupy bez zasmażki są lżejsze i
smaczniejsze. Sama się przekonaj. Pzdr”
Napisał:
Gość: Light:,dxi241.neoplus.adsl.tpnet.pl
Kilka zdań wyjaśnienia i wstępu:
Tak, zastąpiłam boczek wędzonym kurczakiem a suche ziarna fasoli, fasolą konserwową ponieważ jak sam tytuł mojej zupy wskazuje EXPRESOWA to głównym założeniem jest skrócenie czasu jej przygotowania, a nie obniżenie kalorii. Moczenie suchej fasoli zajmuje zwykle kilka godzin. Następnie, gotowanie jej z boczkiem, żeberkami, mięsem kurczaka czy jakimkolwiek innym zajmuje kolejne 1,5 do 2 godzin. Kurczak wędzony, ponieważ nadaje się do spożycia bez gotowania stanowi tutaj walor smakowy dla zupy. I nie tylko. Mięso kurczaka wędzonego jest o wiele mniej kaloryczne niż żeberka czy boczek i dlatego z przyjemnością jadam
je pokrojone na mniejsze kawałki razem z zupą. Dlaczego zasmażka? A dlatego, że
lubię zupę fasolową lekko zagęszczoną. To można osiągnąć na dwa sposoby. Pierwszy polega na wyłowieniu fasoli z zupy i przetarciu jej przez sito lub
zmiksowaniu. Taka procedura wymaga sporo zabawy i oczywiście czasu. Wszyscy,
którzy gotują na co dzień i liczą cenny czas, wiedzą dokładnie co mam na myśli –
to jakieś dodatkowe 15 minut pracy, bo mikser czy sito też trzeba jeszcze umyć i osuszyć. Śmietana! Bardzo lubię, bo to dodatek, który potrafi wzbogacić smak
wielu potraw, i jeśli dodam 2 łyżki na około 1700 ml zupy to raczej nie zgrzeszę bo to zaledwie 8 , 3 g w jednej porcji zupy, co stanowi jakieś 15 , 3 kcal.
A teraz do rzeczy samej:
Ponieważ w tym co przygotowuję do jedzenia stawiam na dobry smak i jakość produktów to zwracam uwagę również na kaloryczność posiłków i zawartość tłuszczów, które odgrywają ważną rolę w naszej diecie. Komentarz, który padł, spowodował, że postanowiłam dokładnie przeanalizować i dokonać obliczeń kalorii oraz zawartości tłuszczów ( o których autorka komentarza nie wspomina, a szkoda… ). Analizie i obliczeniom poddałam składniki mojego przepisu na Expresową zupę fasolową na wędzonym kurczaku (wersja nr 1.) oraz dwie inne wersje przepisów zupy fasolowej czyli: wersja nr 2. Zupa na wędzonym boczku oraz wersja nr 3. ( tradycyjna) na żeberkach z wędzonym boczkiem. Mając na uwadze zarzut mojego Gościa ( autorki komentarza) w wersjach nr 2 i 3 wśród składników nie występuje masło i mąka, które składają się na zasmażkę oraz ś mietana. Zapraszam więc do analizy porównawczej.
Obliczeń dokonałam w oparciu o dane, zamieszczone na poniżej wskazanych źródłach informacji:
http://www.ilewazy.pl/wedzona-noga-z-kurczaka
http://www.ilewazy.pl/lyzka-smietany-18
http://przelicznik.ilewazy.pl/#przelicz/maka-pszenna-typ-500/z/lyzka/ile/1/na/gram-szklanka
http://www.ilewazy.pl/srednia-marchew
http://www.ilewazy.pl/ziemniak-ugotowany
http://www.ile-kalorii.pl/kalorie/fasola-biała-dojrzałe-ziarna-po-obróbce-termicznej-gotowana-bez-soli-d4591?weight=400
http://www.ilewazy.pl/szklanka-bulionu-z-kostki-rosolowej
http://www.ilewazy.pl/porcja-masla
http://www.ilewazy.pl/porcja-zeberek-wieprzowych
Parę miesięcy temu Iza zważyła mój krupnik, nie mam innego wiarygodnego zródła:)
Podsumowanie wyników analizy i obliczeń:
Jak widać w przedstawionej poniżej tabeli, moja zupa na wędzonym kurczaku z
zasmażką i śmietaną wykazuje mniej kalorii i zawartość tłuszczów jest niższa
niż w zupach na boczku i żeberkach ale bez zasmażki i śmietany. Wnioski nasuwają się same . Każdy Wasz komentarz jest dla mnie cenny i inspirujący. Dla wnikliwych chciałam zamieścić szczegółowe dane w zestawieniu tabelarycznym dla poszczególnych składników w 3 wersjach ale niestety, blox.pl poinformował mnie, że plik do publikacji jest zbyt duży, dlatego zainteresowanym mogę przesłać dane na adres e-mail podany w komentarzu pod wpisem.
Wersja zupy
Ilość
Kcal.
Zaw. Tłuszczu
Moja expresowa zupa fasolowa na
wędzonym kurczaku
284 ml
307 , 91
16 , 74 g
Zupa
fasolowa z wędzonym boczkiem
284 ml
459 , 7
35 , 92 g
Zupa
fasolowa na żeberkach z wędzonym boczkiem
284 ml
381 , 7
26 , 9 g
To, że zupy bez zasmażki są lżejsze, to żadne, nowe odkrycie, a to, czy smaczniejsze?, to już rzecz gustu i smaku. O gustach na pewno się nie dyskutuje.
Moja fasolowa to chyba jedyna na blogu, która jest z zasmażką. Dlatego wszystkich LIGHT tym bardziej zapraszam do próbowania i eksperymentowania z moimi przepisami :) a autorkę komentarza zapraszam do wnikliwego zapoznania sie z moimi propozycjami zanim uraczy mnie tak "sympatyczną" treścią komentarza.
Gotuję bo lubię dobrze jeść i lubię dzielić się swoimi pomysłami kulinarnymi. Jak piszę light, to nie oznacza, że danie zawiera 0 kalorii i 0 tłuszczu. To tylko oznacza, że proponuję pomysł, który można wykonać w mojej wersji lub go zmodyfikować według swoich preferencji, potrzeb i upodobań.
Pozdrawiam serdecznie i liczę, że Wy również podzielicie się ze mną swoimi doświadczeniami. Ewa