Staropolska rolada cielęca

Wykonanie

« Powrót  
Dodaj przepis do ulubionych!
(ilość porcji): 8
(z pieczeniem / smażeniem): 150 minut
(stopień trudności):
Oceń przepis
Możesz ocenić ten przepis nie rejestrując się u nas!
Średnia ocena użytkowników : 0
Ilość ocen : 0
Składnik
Logo Ilość Czego
cielęcina bez kości 1 kilogramów
sok z pomarańczy 0,5 szklanek
sok z cytryny 1 łyżek deserowych
ziele angielskie 1 łyżek stołowych
oliwa 3 łyżek stołowych
cebula 1 sztuk
chleb razowy suchy - pokruszony 0,5 szklanek
skórka z pomarańczy - otarta 1 łyżek stołowych
bułka tarta 1 łyżek stołowych
wino wytrawne białe 1 łyżek stołowych
rodzynki 2 łyżek stołowych
estragon 0,25 łyżek deserowych
bazylia 0,25 łyżek deserowych
tymianek 0,25 łyżek deserowych
mięta 0,25 łyżek deserowych
jajka 1 sztuk
sól według uznania
Wykonanie:
Umyte, osuszone mięso przeciąć poziomo wzdłuż tak, by można je było rozłożyć jak książkę. Rozbić je lekko tłuczkiem i skropić sokiem z cytryny.
Farsz: oczyszczoną, posiekaną cebulę zeszklić na oliwie, dodać tartą bułkę, pokruszony chleb, mieszając, chwilę smażyć. Umyte rodzynki zalać winem. Cebulkę i chleb zdjąć z ognia i wymieszać ze skórką z pomarańczy, rodzynkami, ziołami, jajkiem oraz solą i starannie wyrobić.
Oprószony solą płat mięsa przykryć rozłożona równomiernie warstwą farszu, ciasno zrolować, owinąć bawełniana nitką, posmarować połową oliwy wymieszanej z mielonym zielem angielskim i przełożyć do brytfanny. Polać resztą oliwy i wstawić do piekarnika nagrzanego do 220 stopni. Po 15 minutach zmniejszyć temperaturę do 190 stopni i piec jeszcze ok. 50 minut, często skrapiając sokiem z pomarańczy i wytworzonym sokiem. Podawać na zimno lub na gorąco z kładzionymi kluseczkami i warzywami z wody.
Autor: Becia
Zobacz inne przepisy użykownika!
Kuchnia Polska
Kuchnia Staropolska
Potrawy z Mięsa
Dodaj komentarz:
Jeśli chcesz dodać link do tego przepisu na swoją stronę, to wystarczy, że skopiujesz kod poniżej z pola tekstowego i wkleisz go na swoją stronę czy bloga: