Pęczak z brązowymi pieczarkami i zielonym groszkiem

Wykonanie

Postanowiłam w końcu wypróbować brązowe pieczarki. W książce Malwiny z Filozofii Smaku Lunchbox na każdy dzień. Przepisy inspirowane japońskim bento znalazłam bardzo ciekawy przepis. Co prawda oryginalnie nie był z brązowymi pieczarkami, ale stwierdziłam, że wizualnie danie będzie się z nimi prezentować jeszcze lepiej. Okazało się, że smak brązowych pieczarek jest bardziej wyrazisty, więc polecam Wam tę wersję.
Składniki na 4 porcje:
1 szklanka pęczaku
250 g brązowych pieczarek
1 papryczka chilli
1 szklanka zielonego mrożonego groszku
jasnozielona część pora
2 łyżki sosu sojowego
szczypior
2 łyżki oleju rzepakowego
1/2 łyżeczki suszonego czosnku niedźwiedziego
1. Pęczak gotujemy zalewając go dwiema szklankami gorącej wody z dodatkiem soli i łyżki oleju. Najlepiej bez przykrycia. Woda powinna całkowicie odparować.
2. Pieczarki myjemy, osuszamy i kroimy w plasterki. Obieramy czosnek. Siekamy chili. Groszek zalewamy gorącą wodą.
3. Pora rozkrawamy wzdłuż na pół, kroimy w półplasterki. Wrzucamy na rozgrzany olej, smażymy kilka minut. Dodajemy posiekane chilli oraz pieczarki. Smażymy ok. 5 minut. Dodajemy sos sojowy. Smażymy jeszcze chwilę.
4. Dorzucamy pęczak i odcedzony groszek. Doprawiamy czosnkiem niedźwiedzim.
5. Wykładamy na talerze. Posypujemy posiekany szczypiorem.