Zupa z botwinką

Wykonanie

Wyśmienita, mocno buraczkowa zupa z warzywami w tym delikatną , sezonową botwinką oraz pachnącym koprem.
Świetnie smakuje nawet lekko schłodzona , podana dodatkowo z kleksem kwaśnej śmietany.
Składniki: 1 porcja rosołowa z kurczaka
2 marchewki
1 pietruszka
2 liście laurowe
parę kulek ziela angielskiego
2 buraki
6-8 ziemniaków
2 cebule
1 pęczek botwinki z buraczkami
1/2 pęczka kopru
1 łyżka octu lub soku z cytryny
1 łyżeczka cukru
sól,pieprz
150ml. śmietany 18% Przygotowanie: W garnku zagotować ok 2,5-3l. wody z porcją rosołową, zebrać szumowiny.
Do mięsa dodać obraną marchew,pietruszkę, liście laurowe oraz ziele angielskie.
Gotować na minimalnym gazie przez 60 min.
Marchew i pietruszkę wyjąć z wywary, wraz z obranymi umytymi burakami i buraczkami od botwiny zetrzeć na tarce o dużych oczach.
Czyste ziemniaki pokroić w kostkę- warzywa dodać do wywaru.
Gotować na na pół miękko.
Liście Botwinki, koper oraz cebule posiekać drobno.
Na rozgrzanym maśle zeszklić cebulę, dodać botwinkę z koprem , smażyć kolejne 2-3 min, mieszając.
Zawartość patelni przełożyć do garnka z zupą ( na patelnie wlać odrobinę wody, cały smak ze smażenia wlać do zup).
Doprawić octem/sokiem z cytryny, cukrem,solą i pieprzem,gotować do miękkości składników.
Śmietanę zahartować chochlą zupy, przelać do garnka, wymieszać.
Smacznego