Dyniowe mini serniczki z sosem toffi

Wykonanie

Wyśmienite dyniowe mini serniczki z cytrysową nutą i sosem toffi, które podałam z sorbetem cytrynowym. Wypróbujcie, jak świetnie aromat cytryny i pomarańczy współgra z dynią :-). Serniczki na kilka kęsów, ale zarazem solidny, sycący jesienny deser.
Składniki na 12 sztuk:
ciastka Oreo (z usuniętym nadzieniem), pół opakowania czyli 6 ciastek
600 g twarogu, zmielonego przynajmniej 3-krotnie
100 ml śmietany kremówki 36%
200 g puree z dyni*
1 duże jajko
2/3 szklanki drobnego cukru do wypieków
1 opakowanie budyniu waniliowego (proszku), ok. 40 g
świeżo otarta skórka z 1 pomarańczy
Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.
Przygotować formę do muffinek, wyłożyć papilotkami (u mnie papilotki wyższe o 1 cm od gniazda formy). Na dno każdej papilotki ułożyć 1 połowę ciastka.
W misie miksera umieścić twaróg, kremówkę, jajko, cukier, puree z dyni, budyń waniliowy, skórkę z pomarańczy i zmiksować do otrzymania gładkiej masy serowej. Nie miksować zbyt długo by specjalnie nie napowietrzać masy serowej. Przygotowaną masę serową wyłożyć do papilotek, rozdzielić po równo.
Piec w temperaturze 160°C przez około 28 - 30 minut. Wyjąć, wystudzić. Polać sosem toffi (można też podać z sorbetem cytrynowym).
Sos toffi:
60 g jasnego brązowego cukru
1 łyżka golden syrupu (lub miodu)
60 ml śmietany kremówki 30% lub 36%
30 g masła
Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.
W małym garnuszku umieścić cukier, golden syrup i masło. Podgrzewać, do roztopienia się masła i rozpuszczenia cukru. Zagotować i gotować przez 2 - 3 minuty. Dodać kremówkę, ostrożnie - reakcja może być gwałtowna, wymieszać. Gotować przez kolejne 3 minuty do zgęstnienia.
* Można wykorzystać gotowe puree z puszki lub zrobić je samemu - skorzystaj z przepisu na domowe puree dyniowe . To proste!
Smacznego :-).