Wykonanie
Kminek ma dobry wpływ na trawienie. Jest wiatropędny czyli pomaga na problemy “gazowe” i dolegliwości żołądkowe. Jest przydatny do żucia po ciężkim posiłku. Jest on używany na kolki, jest środkiem lekko uspokajającym i może być używany na mdłości żołądka (rozkurczowy). Ma istotne znaczenie w kuchni Niemieckiej, Austrii, Europie Wschodniej i Skandynawii. Stosowany jest głównie do pieczonych
jabłek,
wieprzowiny i
kiełbas.
Przyprawa nadaje się do tłustych potraw np: tłusta
wieprzowina, gęsina czy
kaczka.Składniki:
1/2 kg
łopatki wieprzowej1
cebulaząbek
czosnkuPrzyprawy:
sól,
pieprz ziołowy,
kminek,
majeranek,
lubczyk.
Mięso wyłożyć do brytfanny.Po wierzchu obficie posypać grubo posiekaną
cebulą,
majerankiem,
pieprzem ziołowym,
lubczykiem i posiekanym
czosnkiem.Dusić na średnim ogniu do miękkości
mięsa.Przed końcem duszenia odwrócić na drugą stronę (górną częścią posypaną
ziołami w dół), posypać obficie
kminkiem i posolić do smaku.Kiedy
mięso będzie miękkie wyjąć na talerz.Sos przelać przez sitko i ponownie wlać na brytfannę.(Komu nie przeszkadzają ziarenka
kminku nie musi przelewać sosu).Zagęścić
mąką.(W tym celu wlać do małego garnuszka nieco zimnej
wody, wsypać łyżkę
mąki i dokładnie wymieszać. Wlać do sosu w brytfance i cały czas mieszać by nie powstały grudki)Pieczeń podawać razem z sosem
Uwaga:Zaleca się, aby dodać nasiona pod koniec gotowania, gdyż podczas długiego gotowania robi się gorzki smak .Najprościej podać ją z
chlebem lecz można z
ryżem ,
makaronem,
kaszami czy
ziemniakami.
Ciekawostki: Zapiski o
kminku sięgają roku 3000 przed naszą erą, co czyni go jednym z najstarszych przypraw uprawnych. Starożytni Egipcjanie grzebali zmarłych z
kminkiem, aby odpędzić złe duchy.
