Kremowa zupa z gruszki i pietruszki / Creamy pear and parsnip soup

Wykonanie

Share the post "Kremowa zupa z gruszki i pietruszki / Creamy pear and parsnip soup"
Przedstawiam dzisiaj przepis na dosyć nietypową zupę. Krem z pieczonych gruszek i pietruszki z tymiankiem i śmietanką zaskoczył mnie swoim smakiem. Zaskoczył oczywiście pozytywnie:) Wcześniej słysząc o takim połączeniu jakoś nie mogłam się przełamać i żałuję, że nie zrobiłam jej wcześniej bo jest pyszna! Pietruszkę można swobodnie zastąpić pasternakiem, chociaż jest on trudniej dostępny w naszych sklepach. Zapraszam!
Scroll down for recipe in English
(8 porcji)
Składniki:
4 korzenie pietruszki lub pasternaka, obrane, pokrojone w duże kostki
2 gruszki, obrane, z usuniętym gniazdem nasiennym i pokrojone w kostkę
4 ząbki czosnku
3 łyżki oleju roślinnego
sól i pieprz
1 cebula, pokrojona w kostkę
2 ziemniaki, obrane i pokrojone w kostkę
2 łodygi selera naciowego, pokrojone w kostkę
1 łyżeczka świeżych liści tymianku
8 szklanek bulionu z kurczaka
1 szklanka śmietanki 36%
ser z niebieską pleśnią do posypania
Przygotowanie:
Włącz piekarnik i ustaw go na 220 °C.
Wymieszaj pietruszkę, czosnek i gruszki z 1½ łyżki oleju i dopraw solą. Rozłóż równomierną warstwą na blaszce do pieczenia, włóż do piekarnika i piecz przez 25-30 minut, do lekkiego zarumienienia.
W międzyczasie, w rondlu rozgrzej na średnim ogniu resztę oleju, włóż cebulę, ziemniaki i selera naciowego i smaż przez 2-3 minuty, do zeszklenia cebuli. Wsyp tymianek i smaż kolejne 30 sekund.
Dodaj bulion drobiowy i upieczony pasternak z czosnkiem i gruszką i doprowadź całość do wrzenia. Następnie zmniejsz ogień, przykryj i gotuj zupę około 20 minut, aż warzywa będą miękkie.
Zmiksuj zupę blenderem ręcznym lub dzbankowym na gładki krem.
Przełóż zupę ponownie do rondla, wmieszaj śmietanę i podgrzej przez chwilę na średnim ogniu. Dopraw do smaku solą i pieprzem jeżeli to konieczne.
Rozlej zupę do miseczek, posyp tymiankiem i serem z niebieską pleśnią i podawaj.
Smacznego!
English version
Creamy pear and parsnip soup
(8 servings)
Ingredients:
4 parsnips, peeled, cut into a large dice
2 pears, peeled, cored, and cubed
4 garlic cloves
3 tbsp vegetable oil, divided
salt and pepper
1 onion, diced
2 potatoes, peeled and diced
2 celery stalks, diced
1 tsp fresh thyme leaves
8 cups of chicken stock
1 cup heavy cream
blue cheese for garnish
Preparation:
Preheat the oven to 220 oC.
Toss the parsnips, pears, and garlic with 1½ tbsp of oil and season with salt. Place on a baking sheet and roast in preheated oven for 25-30 minutes, or until lightly caramelized.
While the parsnips and pears are roasting, add the remaining 1½ tbsp of oil to a pot and heat to medium high. Add the onion, potato, and celery to the hot oil and saute for 2-3 minutes, until onions are translucent. Add the thyme and saute for another 30 seconds.
Add the chicken stock and roasted parsnips and pears to the stock pot and bring to a boil. Reduce to a simmer, cover, and let simmer for about 20 minutes, or until vegetables are very tender.
Puree the soup in a blender until is silky smooth.
Pour pureed soup back into the pot and stir in the heavy cream. Bring back to a simmer over medium high heat. Taste soup and adjust seasonings, if desired.
Garnish with blue cheese crumbles and thyme sprigs.
Enjoy!
Share the post "Kremowa zupa z gruszki i pietruszki / Creamy pear and parsnip soup"