PĄCZKI Z ZIEMNIAKÓW

Wykonanie

Pączki z dodatkiem gotowanych ziemniaków to chyba jedne z najlepszych. Bardzo miękkie i delikatne ciasto po upieczeniu wręcz rozpływa się w ustach. Przygotowałam je inspirując się przepisem przepisem ''Kuchni Polskie ''jednak znacznie go zmieniłam.
SKŁADNIKI :
350 g ugotowanych ziemniaków (1 flaczarka ) przeciśniętych przez praskę
2 jajka
550 g mąki tortowej ( 4 szklanki z czubkiem )
2 łyżki gęstej śmietany
50 g świeżych drożdży
1/2 szklanki mleka
4 łyżki cukru
olej do smażenia
PRZYGOTOWANIE :
Ziemniaki przekładamy do dużej miski, dodajemy jajka, rozmieszane drożdże w mleku, śmietanę, mąkę oraz cukier. Zagniatamy elastyczne ciasto, jest troszkę klejące ale tak ma być.
Pozostawiamy przykryte ściereczką, w ciepłym miejscu na 30 minut aż podwoi swoją objętość.
Wyrośnięte ciasto wykładamy na posypany blat mąką i ponownie zagniatamy. Gdyby się kleiło ponownie posypujemy mąką.
Wałkiem rozwałkowujemy je na grubość około 1/2 cm i wycinamy literatką małe kółka.
Pozostawiamy pączki na 10 minut aż podrosną, smażymy na rozgrzanym oleju z jednej i drugiej strony. Wyciągamy za pomocą patyczka do szaszłyków, układamy na papierze w celu odsączenia tłuszczu. Posypujemy cukrem pudrem i podajemy.
Uwagi; Ciasto ziemniaczane, pączkowe jest troszkę ciężkie, dlatego robiłam małe pączusie aby ładnie wyrosły, nie wiem jak będzie z pieczeniem większych pączków.