Tarta nadziewana orzechami w karmelu / Caramel and nut tart

Wykonanie

Share the post "Tarta nadziewana orzechami w karmelu / Caramel and nut tart"
Święta tuż tuż, czas zaplanować słodkości na świąteczny stół. Przedstawiam wzorowaną na szwajcarskim świątecznym przysmaku tartę, wypełnioną bakaliami w dużej ilości karmelu. Przepyszna! Bardzo ważną rolę spełniaja w niej bakalie, po prostu muszą być najlepszej jakości. Dlatego ja użyłam marki Bakalland
Polecam!
Scroll down for recipe in English
(10 – 12 porcji)
Składniki:
1/3 szklanki + 1 łyżka śmietanki 36%
1/4 szklanki miodu
1 łyżka masła
2/3 szklanki cukru
3 łyżki wody
1 łyżka soku z cytryny
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
2 arkusze ciasta francuskiego, rozmrożonego
1 szklanka grubo posiekanych orzechów włoskich Bakalland
½ szklanki grubo posiekanych lub w płatkach migdałów Bakalland
½ szklanki grubo posiekanych orzechów laskowych Bakalland
1 duże jajko, roztrzepane
1 duże żółtko
Przygotowanie:
W małym rondelku wymieszaj 1/3 szklanki, miód i masło i podgrzewaj w na średnim ogniu aż do rozpuszczenia masła i odstaw.
W rondelku, najlepiej z grubym dnem, wymieszaj cukier z wodą i sokiem z cytryny i podgrzewaj na średnim ogniu do rozpuszczenia się cukru. Następnie zwiększ ogień i gotuj, nie mieszając, przez około 12 minut (ewentualnie zakręć rondelkiem od czasu do czasu). Zdejmij z ognia i wlej przygotowaną wcześniej mieszaninę ze śmietanką, po czym umieść na bardzo małym ogniu i wymieszaj trzepaczką aby zniknęły wszelkie grudki. Zdejmij z ognia, wmieszaj wanilię i odstaw do ostygnięcia. Karmel można przygotować nawet dzień wcześniej i przechowywać w lodówce pod przykryciem.
Rozwiń pierwszy płat ciasta francuskiego na posypanej mąką powierzchni i przy pomocy np. dna od tortownicy wytnij okrąg o średnicy 22 cm średnicy i umieść na blaszce do pieczenia. Następnie rozwiń drugie ciasto i wytnij okrąg o średnicy 25 cm, nakłuj go widelcem i natnij na środku.
Do przygotowanego karmelu wmieszaj orzechy i wysmaruj brzegi mniejszego okręgu roztrzepanym jajkiem. Wyłóż nadzienie orzechowe na mniejszy okrąg i rozłóż je równomierną warstwą pozostawiając wysmarowany brzeg. Następnie przykryj większym okręgiem i zlep brzegi. Zawiń brzegi na górę tarty i wysmaruj całość resztą jajka wymieszanego z 1 łyżką śmietany i żółtkiem. Odstaw w chłodne miejsce na godzinę.
Włóż ciasto do piekarnika nagrzanego do 200 oC i piecz do ładnego zarumienienia przez około 25 minut. Ostudź i podawaj!
Smacznego!
Recipe in English
Caramel and nut tart
(10 – 12 servings)
Ingredients:
1/3 cup plus 1 tablespoon whipping cream
1/4 cup honey
1 tablespoon unsalted butter
2/3 cup sugar
3 tablespoons water
1 tablespoon fresh lemon juice
1 teaspoon vanilla extract
2 sheets frozen puff pastry, thawed
1 cup coarsely chopped walnuts
½ cup coarsely chopped almonds
½ cup coarsely chopped h azelnuts
1 large egg, beaten to blend
1 large egg yolk
Preparation:
Stir 1/3 cup cream, honey and butter in small saucepan over medium heat until butter melts. Set aside.
Stir sugar, water and lemon juice in heavy medium saucepan over low heat until sugar dissolves. Increase heat, boil without stirring until syrup turns golden, occasionally swirling about 12 minutes. Remove from heat, add warm cream mixture, stir over very low heat until smooth. Add vanilla, chill uncovered until cold, about 1 hour. (Can be made 1 day ahead. Cover, keep chilled.)
Roll out 1 pastry sheet on floured surface, using 22 cm-diameter cake pan bottom as guide, trim to 22 cm round. Next roll out second pastry sheet and cut 25 cm round and , using fork, score design, cut out small hole from center and place on baking sheet
Mix nuts into cold caramel, brush beaten egg in 2 cm border on smaller pastry on baking sheet. Spread filling over pastry, mounding in center and leaving 2 cm border. Cover with bigger round, press to seal. Fold edge of bottom pastry over top pastry and seal edge tightly. Mix 1 tablespoon cream and yolk into remaining beaten egg. Brush top of tart with egg mixture and chill on baking sheet 1 hour.
Preheat oven to 200 oC. Bake tart until golden, about 25 minutes, and cool.
Enjoy!
Share the post "Tarta nadziewana orzechami w karmelu / Caramel and nut tart"