Mini serniczki z matcha, kremem i malinami

Wykonanie

Delikatne, lekko cytrynowe serniczki z zieloną herbatą matcha, z kremem mascarpone i z malinami. Można je przygotować dzień przed planowanym podaniem, łącznie z kremem i przechowywać w lodówce; nie stracą nic na swoim wyglądzie :-). Polecam!
Składniki na 12 sztuk:
6 pełnych łyżek ciastek czekoladowych z kremem czekoladowym (markizy), zmielonych w malakserze (lub pokruszonych wałkiem) do otrzymania konsystencji piasku
600 g twarogu, zmielonego przynajmniej 3-krotnie
50 ml śmietany kremówki 36%
3 duże jajka
2/3 szklanki drobnego cukru do wypieków
2 łyżeczki skrobi ziemniaczanej
2 łyżeczki herbaty matcha, przesianej
otarta skórka z 1 ekologicznej cytryny
12 malin, lub więcej (świeże lub mrożone - wcześniej odmrażamy na ręczniczku kuchennym)
Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.
Przygotować formę do muffinek, wyłożyć papilotkami (u mnie papilotki wyższe o 1 cm od gniazda formy). Na dno każdej papilotki wyłożyć po pół łyżki pokruszonych ciastek, równo rozsypać.
W misie miksera umieścić twaróg, kremówkę, jajka, cukier, matcha, skrobię ziemniaczaną, skórkę otartą z cytryny i zmiksować do otrzymania gładkiej masy serowej. Nie miksować zbyt długo by specjalnie nie napowietrzać masy serowej. Przygotowaną masę serową wyłożyć do papilotek, rozdzielić po równo.
Piec w temperaturze 160°C przez około 25 - 28 minut. Wyjąć, wystudzić, schłodzić.
2 żółtka
3 łyżki drobnego cukru do wypieków
250 g serka mascarpone, schłodzonego
1 łyżka likieru cytrynowego
W misie miksera umieścić żółtka i cukier. Utrzeć do otrzymania jaśniejszej i puszystej masy (kogel - mogel). Dodać schłodzony mascarpone, w dwóch turach, zmiksować. Dodać likier i zmiksować.
Po schłodzeniu na każdy serniczek poukładać cząstki malin, udekorować kremem, oprószyć dodatkową herbatą.
Przechowywać w lodówce.
Smacznego :-).