Keks waniliowy na białkach

Wykonanie

Ucieszyłam się bardzo, gdy znalazłam przepis na ten keks, bo gdy zostają białka (a przy moim częstym pieczeniu ciasteczek zostają w duuużych ilościach) chciałoby się je zawsze jakoś rozsądnie wykorzystać. Mrożę je oczywiście, ale jak duży można mieć zapas mrożonych białek?
Przepis znalazłam w książce "Dobra kuchnia. Ciasta z blachy" Wydawnictwa Dragon. To druga w mojej kuchennej bibliotece propozycja tego wydawnictwa. Opowiem Wam krótko o samej książce: tak samo jak poprzednia (" Dobra kuchnia. Kuchnia świata ") jest ładnie i solidnie wydana, zilustrowana zdjęciami, a opisy składników i potraw są jasne i przejrzyste. Naliczyłam 196 przepisów na ciasta, a oprócz nich są jeszcze lukry, kremy i polewy. Istna kopalnia pomysłów :) Serdecznie Wam polecam zakup tej książki, gwarantuję że sięgniecie po nią wielokrotnie.
A teraz o keksie. Upiekłam go wieczorem, spróbowałam gdy był jeszcze ciepły i stwierdziłam, że napiszę Wam, żebyście dodali ciut mniej masła. Ciasto wydawało mi się nieco za tłuste. Niecierpliwość to wada i może nas w życiu zaprowadzić w ślepy zaułek ;) Wystarczyło poczekać do rana. Keks jest naprawdę pyszny - gdzież tam tłusty! absolutnie nie! Pieczcie go natychmiast, gdy tylko zużyjecie 8 żółtek ;)
Składniki na dużą keksówkę :
8 białek w temperaturze pokojowej
szczypta soli
3/4 szklanki cukru pudru
2 łyżki cukru waniliowego
1 szklanka mąki pszennej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
200 g. masła - rozpuszczonego, ostudzonego
łącznie ok. 1,5 szklanki bakalii (u mnie morele, rodzynki i orzechy laskowe)
Dodatkowo :
masło do posmarowania formy
mąka do oprószenia formy
1 łyżeczka mąki do oprószenia bakalii
Przygotowanie :
Białka ze szczyptą soli ubijam na sztywną pianę, po czym ubijając dalej dodaję cukier waniliowy i cukier puder. Mąkę mieszam z proszkiem do pieczenia i na przemian z masłem dodaję do piany, jednocześnie delikatnie mieszając wszystko drewnianą łyżką. Na koniec delikatnie staram się wmieszać bakalie (wcześniej oprószone mąką). Masę przekładam do natłuszczonej masłem i oprószonej mąką formy keksowej. Formę wstawiam do piekarnika nagrzanego do 180 stopni C. na 45-50 minut. Gorące smaruję masłem i posypuję grubą warstwą cukru pudru.
Przepis pochodzi z książki "Dobra kuchnia. Ciasta z blachy" Wydawnictwa Dragon.