Luksusowa lasagne

Wykonanie

By MagicPot, 30 grudnia 2015
Na przepis Luksusowa lasagne natknęłam się w anglojęzycznej prasie i dzięki luksusowej nazwie skusiłam się na przygotowanie tego dania w takim wydaniu. Raz tylko wcześniej przygotowałam lasagne i było to bardzo proste danie, a tym razem na przygotowanej tej lasagne musiałam poświęcić prawie półtorej godziny – czas okazał się nie być stracony.
12 płatów do lasagne (moje mają wymiar 8cm x 15,5cm)
około 450g mięsa mielonego
pół szklanki białego wytrawnego wina
4 – 6 łyżek przecieru pomidorowego
200g pieczarek
jedna marchewka
ćwiartka małego selera
pół cebuli
dwie łyżki oliwy z oliwek – ja używam extra virgin
900g mleka
40g masła tj, dwie łyżki
40g mąki tj, dwie łyżki
około 80g sera żółtego chedar
przyprawy: liść laurowy, sól, pieprz czarny świeżo mielony, świeżo tarta gałka muszkatałowa
naczynie żaroodporne – moje ma wymiary: 24cm długości, 16cm szerokości i 8cm wysokości
Najpierw obrałam marchew, seler i cebulę.
Na patelnię nalałam dwie łyżki oliwy i nastawiłam grzanie na średnią moc.
Przy użyciu tarki – starłam marchew i seler na dużych oczkach. Gdy oliwa była ciepła (nie gorąca) przesypałam marchew z selerem na patelnię.
Cebulę posiekałam na bardzo drobno i dosypałam do warzyw na patelni. Wszystko dokładnie wymieszałam.
Warzywa szkliły się aż były aldente i wtedy dołożylam mięso i jeden liść laurowy i dokładnie zamieszałam.
Gdy mięso było zarumienione / brązowe wlałam pół szklanki wina i zmiejszyłam ogień pod patelnią.
Następnie dodałam przecier pomidorowy, sól i pieprz czarny świeżo mielony i dodałam odrobinę wody tak by przykryło mięso z warzywami.
Tak przygotowane warzywa gotowałam na patelni przez 30 minut a następnie odstawiłam na bok. Wyciągnęlam liść laurowy z sosu.
W większym garnku rozpuściłam masło i dodałam mąkę i za pomocą trzepaczki dokładnie wymieszałam tak by nie powstały grudki.
Następnie powoli wlałam mleko i ponownie dokładnie wymieszałam, dodałam sól i pół tarty gałki muszkatałowej i mieszałam przez około 3 minuty aż sos zgęstniał. Tak przygotowany sos odstawiłam na bok.
Piekarnik nastawiłam na 220C.
Naczynie żaroodporne wysmarowałam masłem i nalałam jedną łyżkę wazową sosu beszamelowego, następnie nałożyłam sos mięsny (trzy łyżki) i obsypałam dwoma garstkami sera żółtego i przykryłam trzema płatami makarou do lasagne. Na wierzch nałożyłam ponownie w tej samej kolejności jeszcze dwie warstwy a na wierzchu ostatnie warstwy oblałam tylko sosem beszamelowym.
Tak przygotowaną lasagne wstawiłam do nagrzanego piekarnika i zapiekałam przez 25 minut – po tym czasie makaron będzie aldente, tak więc jak chcecie by płaty były miękkie przytrzymajcie lasagne w piekarniku około 5 minut dłużej, na pewno nie dłużej gdy zobaczycie jak z wierzchu płaty zaczną się przypalać.
W przepisie zalecono odpoczynek lasagne na około 10 minut – ja robiąc sesję zdjęciową dania poświęciłam około 5-7 minut i lasagne była bardzo smaczna.
Smacznego!
Polecam inne przepisy na makarony: