Zupa krem z pieczonej dyni, batatów i mleczka kokosowego

Wykonanie

Pin It
Jak patrzę na dynie i na bataty, to aż mi się oko cieszy. Uwielbiam ich kolor. I muszę przyznać, że po ugotowaniu wyglądają równie pięknie. Dziś na blogu bardzo prosta zupa krem z pieczonej dyni, batatów i mleczka kokosowego.
Przepis na pieczoną dynie i bataty znajdziecie również tu i tu . Na blogu są również inne przepisy na zupę z dynią w roli głównej: zupa dyniowa z marchewką, zupa-krem z pieczonej dyni z mleczkiem kokosowym, zupa-krem z pieczonej dyni.
Czas przygotowania: 60 minut
Składniki:
400 g pieczonych batatów
500 g pieczonej dyni
1 puszka mleczka kokosowego
2 szklanki bulionu (przygotowanego na bazie domowej warzywnej pasty bulionowej)
2 łyżeczki soli morskiej
1 kopiasta łyżeczka kuminu
1 duży ząbek czosnku
oliwa z oliwek
Wykonanie:
Dynię i batata kroimy plastry, smarujemy oliwą z oliwek, oprószamy solą i kuminem. Układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około 30 minut. Warzywa powinny być miękkie.
Po upieczeniu wyjmujemy je z piekarnika i odstawiamy, aby przestygły. Zdejmujemy z nich skórkę i wkładamy do garnka, dodajemy mleczko, bulion i pokrojony ząbek czosnku i miksujemy. Następnie zupę podgrzewamy na małym ogniu, gdyby była za gęsta dolewamy więcej bulionu. Na koniec zupę przyprawiamy solą i kuminem.