Zielony sernik na zimno z herbatą matcha i malinami

Wykonanie

Desery z zieloną herbatą matchą jada się w Japonii przez cały rok, ale największą popularnością cieszą się one w sezonie letnim. Naturalny kolor, charakterystyczny posmak i trawiasty zapach sprawia, że matcha świetnie łączy się z owocami.
550 g sera do serników
250 g mascarpone
120-130 g cukru
23 g żelatyny
150 ml śmietany kremówki 30%
10-15 g herbaty matcha
15 ml wody
300 g malin
świeże liście ziół
Żelatynę wsypujemy do filiżanki, zalewamy odrobiną zimnej wody i dokładnie mieszamy. Następnie rozpuszczamy ją w 150 ml gorącej kremówki (około 80 stopni). Herbatę rozpuszczamy w 15 ml wody o temperaturze nie większej niż 70 stopni. Jeżeli pierwszy raz przygotowujemy ciasto z dodatkiem zielonej herbaty matcha lepiej dodać jej nieco mniej (ze względu na charakterystyczny, intensywny smak). Herbatę należy dokładnie wymieszać, tak by było jak najmniej grudek. Do miski wrzucamy ser, mascarpone, cukier. Całość miksujemy na gładką masę. Następnie powoli dodajemy żelatynę z kremówką, po czym dokładnie miksujemy. Na sam koniec dodajemy zieloną herbatę, miksujemy do otrzymania jednolitego koloru. Masę przelewamy do formy o średnicy 20 centymetrów. Sernik wstawiamy na 4-5 godzin do lodówki. Przed wyjęciem sernika z formy należy go obkroić. Sernik ozdabiamy malinami i liśćmi ziół.