Kiełbasa zapiekana z warzywami i puree ziemniaczanym

Wykonanie

Po zapoznaniu się z etykietami (co robię zawsze) odetchnęłam z ulgą, gdyż kiełbaski śląskie mają w składzie aż 90 % mięsa wieprzowego co jest dla mnie bardzo ważne. Postanowiłam zrobić z nich idealną na tą porę roku zapiekankę z marchewką i grzybami duszonymi w sosie na bazie wina i zapieczone pod warstwą puree ziemniaczanego z kapustą. Danie wyszło przepyszne! Polecam na leniwy, niedzielny obiadek:)
Scroll down for recipe in English
(6-8 porcji)
Składniki:
1 kg ziemniaków, obranych i pokrojonych w kostkę
¼-½ kapusty, posiekanej
100 ml mleka
50 g masła
1 łyżka musztardy Dijon
2 łyżeczki oleju roślinnego
350-400 g kiełbasek wieprzowych Konspol
2 średnie cebule, pokrojone w ósemki
4 marchewki, obrane i pokrojone w grube plastry
2-3 gałązki tymianku, plus do podania
400 g grzybów, pokrojonych na połówki lub ćwiartki
400 ml czerwonego wina, wytrawnego
300 ml bulionu wołowego
Przygotowanie:
Włóż ziemniaki do wrzącej i osolonej wody, gotuj przez 15 minut, z czego na kilka ostatnich minut dodaj kapustę. Odcedź po czym dodaj mleko i masło do garnka z ziemniakami, podgrzej i rozgnieć na puree. Dopraw solą, pieprzem i musztardą do smaku.
W międzyczasie w patelni dostosowanej do zapiekania w piekarniku rozgrzej na średnim ogniu olej, włóż kiełbasę, cebulę i marchew. Smaż przez około 5 minut, do ładnego zarumienienia, po czym wyjmij kiełbaski na talerz i odstaw.
Włącz piekarnik i rozgrzej do 200 oC. Zwiększ ogień pod patelnią i włóż grzyby wraz z tymiankiem, smaż do zarumienienia, przez około 3 minuty. Wlej wino i gdy jego połowa odparuje, dodaj bulion i gotuj aż marchewka zmięknie a sos lekko zgęstnieje. Dopraw do smaku i włóż ponownie kiełbaski do patelni.
Wyłóż puree na kiełbaski w sosie, przykryj folią aluminiową i włóż do piekarnika na 30 minut. Następnie zdejmij folię i piecz kolejne 10 minut do zarumienienia.
Wyjmij zapiekankę z piekarnika, posyp tymiankiem i podawaj.
Smacznego!
English version
Sausage, vegetable and mash bake
(6-8 porcji)
Ingredients:
1 kg potato, peeled and cut into cubes
¼-½ cabbage, shredded
100 ml milk
50 g butter
1 tbsp Dijon mustard
2 tsp vegetable oil
350-400 g good-quality pork sausages Konspol
2 medium onions, cut into eights
4 carrots, peeled and thickly sliced
2-3 thyme sprigs, plus extra to serve
400 g mushroom, halved or quartered
400 ml dry red wine
300 ml beef stock
Preparation:
Boil the potatoes in salted water for 15 mins, adding the cabbage for the final few minutes of cooking and drain. Add the milk and butter to the pan, warm through, then mash into the potatoes and cabbage and season with salt, pepper and mustard.
Meanwhile, heat a large, shallow flameproof dish or a large non-stick frying pan, add the sausages, onion and carrots. Cook for about 5 mins until nicely golden and the shallots are starting to soften. Lift the sausages out, then set aside.
Heat oven to 200 oC. Turn up the heat under the pan, tip in the thyme and mushrooms, then fry until golden, about 3 mins. Splash in the wine, then let it bubble and reduce by half, next add the stock and simmer until it has reduced a little to make a shiny gravy, and the carrots are cooked through. Season, then add the sausages to the gravy.
Spoon the mixture into a baking dish or keep in the pan if it’s ovenproof. Top with the mashed potato and bake, covered with foil, for 30 mins, removing the foil for the final 10 mins to brown the mash. Sprinkle with a little thyme to serve.
Enjoy!