Curry z kurczaka ze świeżymi pomidorami i mlekiem kokosowym

Wykonanie

Macie może ochotę na coś bardzo, bardzo orientalnego ? To jest właśnie ten kurczak. Uwielbiam połączenie mleczka kokosowego i ostrości chilli. Polecam każdemu, kto nie próbował jeszcze używać w kuchni mleczka kokosowego, to danie jest dla was i uwierzcie na pewno wam wyjdzie.
Składniki dla 4 osób:
600 g piersi z kurczaka
mała puszka kukurydzy
2 świeże, średniej wielkości pomidory
250 ml passaty pomidorowej
puszka mleczka kokosowego ( 400 ml )
1 łyżeczka brązowego cukru
świeże chilli dobro posiekane ( opcjonalnie )
2 torebki ryżu
pół łyżeczki przyprawy 5 smaków
pół słoiczka/puszki pędów bambusa w zalewie pokrojonych w paski
Składniki na marynatę :
sól i pieprz
1 łyżeczka ostrej papryki
1 łyżeczka kurkumy
1 łyżeczka drobno startego imbiru ( może też być imbir w proszku )
2 ząbki czosnku ( drobno starte )
łyżka oliwy z oliwek
1 łyżeczka ostrej czerwonej pasty curry ( można jej nie dawać, ale warto bo daje wspaniały kolor i smak )
Przygotowanie:
Piersi z kurczaka pokroić w drobną kostkę, doprawić solą i pieprzem i natrzeć składnikami marynaty: mieszanką ostrej papryki i kurkumy, oliwy, czosnku imbiru i ostrej pasty curry. Odstawić w temperaturze pokojowej na minimum godzinę lub na dłużej, albo na noc wstawić do lodówki. W dużym garnku o grubym dnie rozgrzać tłuszcz, gdy będzie gorący włożyć kurczaka i smażyć aż do zarumienienia z każdej strony. Następnie wlać passatę, posolić i gotować przez chwilę. Dodać mleczko kokosowe, pokrojone pomidory, pędy bambusa i drobno posiekane chilli. Gotować około 15- 20 minut, żeby wszystko razem się przegryzło. Podawać z ryżem.