Sałatka z awokado, pomidorami i mozzarellą

Wykonanie

Składniki
2 porcje
1/2 opakowania rukoli
1 awokado
1 pomidor lub 100 g pomidorków koktajlowych
1 kulka mozzarelli (lub 125 g mini mozzarelli)
4 łyżki orzeszków pinii
winegret: 3 łyżki oliwy extra vergine, sól, pieprz, 1/2 łyżeczki musztardy, 1 łyżeczka soku z cytryny, 1/2 ząbka czosnku, startego
grzanki z domowego chleba
Przygotowanie
Rukolę umyć i osuszyć, wyłożyć do dużych głębokich talerzy, dodać pokrojone pomidory lub pokrojone pomidorki koktajlowe, obrane i pokrojone awokado i pokrojoną lub poszarpaną mozzarellę. Wszystko doprawić solą i świeżo zmielonym pieprzem.
Orzeszki pinii zrumienić na patelni i dodać do składników winegretu połączonych w miseczce. Polać po sałatce, podawać z grzankami.
Wskazówki
Składniki sałatki (pomidory, mozzarellę i awokado) można ułożyć jak klasyczną sałatkę Caprese na podłużnym półmisku.