Wykonanie
Sezon na
jarmuż rozpoczyna się jesienią i trwa przez niemalże całą zimę. Najlepsze są liście ciemnozielone, jędrne, kruche, bez plam i uszkodzeń. Młodsze pędy są najsmaczniejsze po przymrozkach, bo ich liście
tracą ostry, kapuściany smak
Składniki:25 dag kości1 pęczek
włoszczyzny40 dag liści
jarmużu40 dag
ziemniaków2 łyżki
masła2 łyżki
mąki1/3 szklanki
mlekasól do smaku
cukier do smakuWykonanie:Ugotować
wywar na kościach i
włoszczyźnie, następnie odcedzić. Liście
jarmużu umyć, wrzucić na wrzącą osoloną
wodę, obgotować i odsączyć.
Ziemniaki obrać, pokroić i na wywarze razem z
jarmużem ugotować. Po czym dodać
włoszczyznę i wszystko razem zmiksować. Z
mąki i
masła zarobić zasmażkę, rozprowadzić zupą i
mlekiem, dodać do zupy, zagotować i w razie potrzeby doprawić do smaku.