Makaron z prostym sosem z oliwy z oliwek, bazylii i cytryny

Wykonanie

Pochwała prostoty! Idealne włoskie danie! Ten makaron naprawdę potrafi zrobić każdy! Nie trzeba tutaj nic za bardzo gotować, nic kroić, siekać czy obierać. Wystarczy ugotować makaron i połączyć go ze składnikami sosu. Jeśli chcemy możemy to zrobić nawet w jednym garnku! Mimo swojej prostoty danie smakuje wspaniale! Lekko cytrynowy, orzeźwiający aromat do tego słoność parmezanu i wyrazistość bazylii! Polecam!
Składniki (na około 3 porcje):
3-4 łyżki oliwy z oliwek
1 łyżka masła
skórka otarta z 1 cytryny
sok z 1/2 cytryny
1 pęczek (doniczka) bazylii + do dekoracji
około 1/2 kubka świeżo startego parmezanu + do posypania
około 250 g suchego makaronu
paczka mrożonego zielonego groszku – około 400 g
1/2 kubka lub trochę więcej wody z gotowania makaronu
trochę płatków chilli lub pieprzy cayenne do smaku
sól do smaku
Przygotowanie:
W dużym garnku gotujemy wodę, solimy i gotujemy makaron wg przepisu na opakowaniu (al dente!). Mniej więcej w połowie gotowania dodajemy groszek, żeby też się zagotował. Odcedzamy, ale najpierw nabieramy kubek wody z gotowania.
W międzyczasie, kiedy makaron się gotuje, w drugim garnku lub w dużej misce przygotowujemy sos. Wlewamy oliwę, dodajemy masło, skórkę i sok z cytryny (pamiętajmy aby przed otarciem skórki sparzyć owoc), umyte i osuszone listki bazylii, odrobinę soli, pieprzu cayenne i mniej więcej połowę parmezanu.
Kiedy makaron i groszek się ugotują najpierw wlewamy do sosu trochę wody, mieszamy (wtedy masło i ser się roztopią i powstanie gładki sos), następnie dodajemy już cały makaron i groszek. Wszystko bardzo dokładnie mieszamy, dodajemy pozostały parmezan oraz jeszcze trochę wody z gotowania. Sos powinien oblepić dokładnie cały makaron i nie może być zbyt gęsty, ilość wody zależy od rodzaju makaronu i tego ile sosu wchłonie.
Gotową potrawę w razie czego doprawiamy jeszcze do smaku, posypujemy startym parmezanem i dekorujemy listkami bazylii. Smacznego!
Uwagi:
Możemy to danie zrobić w jednym garnku: po odcedzeniu wrzucamy wszystko składniki sosu do garnka po makaronie, dodajemy wodę z gotowania i z powrotem makaron i groszek, mieszamy i gotowe!
Możemy użyć również innych warzyw, ale najlepiej takich które można ugotować razem z makaronem. Dobrze będą pasować np. brokuły, a w sezonie np. szparagi.