Solanka (Солянка)

Wykonanie

Zgodnie z obietnicą podaję przepis na klasyczną Solankę (Солянка), który dostałam od Juli. Solanka (Солянка) jest treściwą zupą, która spokojnie może zastąpić drugie danie :). Jest to jedna z zup, która na pewno zagości na moim stole.
Składniki:
300 g wołowiny lub wieprzowiny
300 g żeberek wędzonych lub boczku surowego wędzonego
100 g kiełbasy
100 g szynki
2 cebule
1 marchewka
100 g ogórków kiszonych
100 g oliwek (ja użyłam czarnych)
2 -3 łyżki koncentratu pomidorowego
2 listki laurowe
3 ziarenka ziela angielskiego
cytryna
natka pietruszki
sól, pieprz do smaku
oliwa do smażenia
Wołowinę i żeberko wędzone włożyć do garnka, zalać 2,5 - 3 l wody, zgotować. Ściągnąć szumowinę, dodać 1 obraną cebulę, liście laurowe, ziarna ziela angielskiego, gotować 2 godz. pod przykryciem na małym ogniu.
Z bulionu wyciągnąć mięsa, przestudzić. Cebulę i przyprawy wyrzucić. Wywaru nie wylewać! Wywar pozostawić na małym ogniu.
Ogórki pokroić w słupki. Dać na patelnię, zalać 1/2 chochli bulionu, podsmażyć. Całość wlać do garnka z bulionem.
Cebulę obrać, przekroić na pół, pokroić na półplasterki. Marchewkę obrać, pokroić w cienkie słupki (lub zetrzeć na tarce o dużych oczkach). Na patelni rozgrzać oliwę, dodać cebulę wraz z marchewką, usmażyć na złocisto. Dodać 2 -3 łyżki koncentratu pomidorowego, zalać odrobiną bulionu, chwilę podsmażyć. Całość przełożyć do garnka z bulionem.
Kiełbasę i szynkę pokroić w średniej grubości paski. Gdy wołowina i żeberka przestygną, pokroić je w paski. Wszystkie wędliny i mięsa dać do garnka z gorącym bulionem.
Na końcu dodać oliwki pokrojone w plasterki i parę plasterków cytryny. Gotować pod przykryciem na małym ogniu 10 min. Cytrynę wyciągnąć. Doprawić solą, pieprzem, i posiekaną pietruszką. Przykryć garnek pokrywką i odstawić na 15 min.
Podawać ze śmietaną i plasterkami cytryny. Solankę można jeść z ziemniaki lub chlebem.
Smacznego :)
Źródło przepisu : Julia