Schabowe roladki z dynią w sosie śliwkowym

Wykonanie

Pin It
Zapraszam na pyszne jesienne danie obiadowe, czyli schabowe roladki z dynią w sosie śliwkowym. Roladki możemy podać z ryżem lub z którąś z kasz. To idealna propozycja na danie na rodzinny niedzielny obiad, zamiast naszego klasycznego schabowego.
Proporcje dla 4 osób
Czas przygotowania: 40 minut
Składniki:
4 grube plastry schabu wieprzowego
1 czerwona cebula
4 plastry pieczonej dyni
1/2 szklanki bulionu
sól
pieprz
olej do smażenia
wykałaczki
Sos śliwkowy
1000 kg śliwek
2 cebule
1 łyżeczka cynamonu
1/2 łyżeczka kardamonu
1/2 mielonych goździków
2 łyżki cukru
masło do smażenia
1/4 szklanki czerwonego wytrawnego wina
sól morska
Wykonanie:
Dynię kroimy na plastry o szerokości mniej więcej 2 cm. Układamy je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Następnie smarujemy je delikatnie olejem i posypujemy przyprawami.
Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około 30 minut.
Plastry schabu dobrze rozbijamy tłuczkiem do mięsa. Powinny być cienkie, ale uważajmy, aby się nam nie porwały. Oprószamy je solą i pieprzem.
Z upieczonej dyni delikatnie zdejmujemy skórkę. Cebulę obieramy i kroimy w ósemki. Na plastrze schabu układamy plaster dyni i ósemkę cebuli. Mięso dosyć ciasno rolujemy i spinamy wykałaczką.
Na patelni o grubym dnie rozgrzewamy olej, smażymy roladki z każdej strony na złocisty kolor. Zmniejszamy ogień, mięso podlewamy bulionem,przykrywamy i dusimy przez 20 minut.
W międzyczasie przygotowujemy sos. Śliwki drylujemy, kroimy na ćwiartki. Cebule obieramy i kroimy w piórka, szklimy na rozgrzanym maśle. Dodajemy śliwki i cukier, lekko przesmażamy, zmniejszamy ogień, przykrywamy i dusimy na małym ogniu, aż owoce puszą sok. Dodajemy przyprawy, wlewamy wino i dusimy przez 15 minut.
Roladki wykładamy na talerz, polewamy sosem śliwkowym i podajemy z ryżem, ozdabiając wszystko natką pietruszki,