ŚLEDZIE SMAŻONE W ZALEWIE OCTOWEJ

Składniki

Wykonanie

Śledzia mogę jeść zawsze i w każdej postaci.
Robię je sama, bo wiadomo wtedy co dodałam i jak zrobiłam.
Śledzie opiekane w zalewie octowej do tej pory kupowałam.
Ale po ostatniej kolacji, gdy wyrzucałam już pusty słoik stwierdziłam,
że dlaczego nie zrobić ich samemu.
Jak pomyślałam tak też zrobiłam.
Wyszły rewelacyjne! Naprawdę.
Od dziś koniec z kupowaniem!
Trochę pracy a właściwie dłubania (pensetą) jest przy wyjmowaniu ości.
Potem smażenie i przygotowanie zalewy.Ale to już chwila.
Potem przez jakieś 24 godziny po zrobieniu powinny poleżeć i się przegryźć.

Składniki:
1 kg. świeżych,wypatroszonych i bez głów śledzi.
mąka do obtoczenia
olej lub oliwa do smażenia
sól i świeżo mielony czarny pieprz
Zalewa:
5 szklanek wody
1 szklanka 10% octu (nawet można mniej jeśli nie lubicie bardzo octowej zalewy)
0,5 szklanki cukru
2-3 łyżeczki soli
2 łyżeczki gorczycy białej
2 łyżeczki pieprzu kolorowego
6 listków laurowych 10 ziarenek ziela angielskiego
2 ząbki czosnku
1-2 szt.marchewki
1-2 szt. cebuli

Śledzie umyłam, osuszyłam, przekroiłam na połowy
i jak wspomniałam wyjęłam z nich ości.

Posypałam je solą i pieprzem.

Obtoczyłam w mące.

Smażyłam na gorącym tłuszczu,

aż nabrały złotego koloru.

Można też dodać do mąki wody.
Mieszając powstanie gęste ciasto.
Obtoczyłam w nim płaty śledziowe.

i smażyłam

aż ryba się upiekła i zbrązowiała.

Wyłożyłam ją na papierowy ręcznik.
Próbowałam obu wersji i stwierdzam,że lepsza jest obtoczona tylko w mące.
Śledź jest wtedy twardszy.
Ciasto oddziela się i "pływa" w marynacie.