Ciasteczka owsiane z żurawiną

Wykonanie

Przepis na owsiane ciasteczka z żurawiną chodził za mną od dawna. Znalazłam go w jakim starym zeszycie z przepisami i nawet nie pamiętam kiedy go tam zapisałam. Nie jestem fanką płatków owsianych ale od czasu do czasu lubię sobie dogodzić owsianką czy właśnie takimi ciastkami. Ich przygotowanie nie jest trudne i nie zajmuje wiele czasu.
Zaraz po wyjęciu z piekarnika, gdy są jeszcze ciepłe są zupełnie miękkie. Po ostygnięciu twardnieją. Można je przechowywać około tygodnia w metalowej puszce. Są idealną przekąską w pracy lub na spacerach.
Składniki:
200g płatków owsianych (ja użyłam błyskawicznych)
150g miękkiego prawdziwego masła
120g cukru
łyżeczka proszku do pieczenia
1 jajko
2 łyżki pszennej mąki tortowej
Masło ucieramy z cukrem. Dodajemy jajko i ucieramy aż masa będzie gładka. Dodajemy mąkę, płatki owsiane, proszek do pieczenia. Mieszamy łyżką aż wszystkie składniki się połączą (ale nie za długo). Dodajemy żurawinę. Można ją wcześniej namoczyć w mleku aby nieco zmiękła.
Tak przygotowane ciasto formujemy w walec, owijamy folią spożywczą i wkładamy do lodówki na 2 godziny. Po tym czasie wyjmujemy i tniemy na plastry (około 1 cm grubości). Układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy przez około 15 minut w 180 stopniach (powinny być rumiano-złote).