Zupa jarzynowa

Wykonanie

Cześć =) Zupa jarzynowa, to jedna z moich ulubionych zup. To dla mnie smak dzieciństwa, bo w domu była często przygotowywana.
To klasyk wśród zup. Istnieją różne wersje kombinacji warzyw, ale ja gotuję zazwyczaj w ten sposób, ponieważ taki smakuje mi najbardziej.
Obowiązkowym elementem jest w niej kalafior (choć tym razem użyłem brokuła) i włoszczyzna. Inne składniki mogą zmieniać się w zależności od sezonu i naszych preferencji.
Zupa jarzynowa nazywana jest też często "zupą ogródkową".
Potrzebne będą:
- kawałek żeberka wieprzowego lub łopatki wieprzowej (użyłem jej w tej wersji)
- 20 dg fasolki szparagowej
- szklanka zielonego groszku (może być mrożony lub z puszki)
- 4 średnie ziemniaki
- kalafior/brokuł
- 3-4 marchwie
- pietruszka
- por
- seler
- 4 łyżki gęstej śmietany do zup 18%
- łyżka mąki
- sól
- pieprz
Sposób wykonania
1) Łopatkę wieprzową...
...kroimy w kostkę...
...a następnie wkładamy do garnka i zalewamy zimną wodą. W przypadku żeberek gotujemy je w całości, a po ugotowaniu zupy wyciągamy z garnka, oddzielamy mięso od kości, a następnie pokrojone na kawałki wkładamy z powrotem do zupy.
2) Mięso gotujemy przez 20 minut.
3) Pietruszkę i seler ścieramy na tarce, marchew i por kroimy w kostkę..
...po czym dodajemy do zupy i gotujemy kolejne 15-20 minut.
4) Fasolkę szparagową kroimy na kawałki, kalafior/brokuła dzielimy na różyczki, ziemniaki obieramy i kroimy w drobną kostkę...
...i dodajemy wraz z groszkiem do gotującej się zupy.
5) Całość przyprawiamy solą i pieprzem, a następnie gotujemy przez około 40 minut pod przykryciem i na średnim ogniu.
6) Pod koniec gotowania z zupy odlewamy 1 dużą chochlę i dodajemy do niej śmietanę, aby się zahartowała, mieszamy, dodajemy mąkę, znów mieszamy, po czym wlewamy z powrotem do garnka z zupą.
7) Mieszamy zupę i zagotowujemy przez około 5 minut.
Smacznego =)