Zapraszam na bezglutenowe, bezcukrowe, przepyszne drożdżowe babeczki jaglano-kokosowe z orzechowym i czekoladowym nadzieniem. Idealne na majowe pikniki czy imprezy pod chmurką :) .Składniki na ciasto drożdżowe (18 babeczek):300 g mąki jaglanej200 g mąki ziemniaczanej14 g suchych drożdży3/4 szklanki mlekaryżowego z migdałami BIO1 szklanka wiórków kokosowych4 żółtkaczubata szklanka puree z daktyli1/2 szklanki olejukokosowego- roztopionegoszczypta soliOrzechowy farsz:· ok. 200 g orzechów włoskich· 4 łyżki ksylitolu· ok. 8 łyżek mlekaryżowegoKruszonka:1/4 szklanki olejukokosowego - roztopionego i przestudzonego1 szklanka mąki jaglanej1/4 szklanki puree daktylowego1/2 szklanka wiórków kokosowychOrzechowy farsz : wszystkie składniki dokładnie blendujemy.Ciasto drożdżowe:Mąki łączymy z drożdżami i solą. Dodajemy pozostałe składniki i wyrabiamy gładkie ciasto- będzie miało dość luźną konsystencję i tak właśnie być powinno. Ciasto przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na ok. 45 minut.. Foremki do muffinek wykładamy papierowymi wkładkami.Kruszonka: wszystkie składniki łączymy ze sobą do uzyskania kruszonki. Kruszonkę schładzamy w lodówce ok. 30 minut.Kiedy ciasto wyrośnie dzielimy je na ok. 18 części. Z każdej turlamy niedużą kulkę i spłaszczamy jak na pączki, na środek układamy kulkę z masy orzechowej - wielkości małego orzecha włoskiego. Część babeczek możemy nafaszerować czekoladowym krememcieciorkowym . Z każdego nafaszerowanego placuszka formujemy kulki, które umieszczamy w foremkach na babeczki. Każdą muffinkę posypujemy kruszonką. Babeczki pieczemy ok. 25 minut, temp. 180 stopni, termoobieg. Smacznego!
