Pierogi z kaszą gryczaną i serem

Wykonanie

Pierogi są prostym daniem, wymagającym jedynie nieco czasu by je ulepić. Dobrym pomocnikiem w lepieniu jest foremka do pierogów. Farsz z kaszy gryczanej i sera białego nadał pierogom lekkości. Aby zadowolić mięsożerców pierogi okrasiłam podsmażonym boczkiem, ja wolę z podsmażoną cebulką.
Składniki:
ciasto:
500 g mąki pszennej
1 1/2 szklanki ciepłej wody
50 g masła
1/2 łyżeczki soli
farsz:
1 torebka kaszy gryczanej (100 g)
250 g białego sera półtłustego lub tłustego
1 cebula
sól
pieprz
olej do smażenia
dodatkowo:
podsmażony chudy boczek lub cebula
Przygotowanie:
Do przesianej mąki dodać pokrojone na mniejsze kawałeczki masło, sól i 1 szklanką ciepłej wody. Ręką zagniatać ciasto, podlewając pozostałą wodą. Ciasto ma być jednolite i elastyczne. Ciasto przykryć i odstawić na około 10 -15 minut.
Kaszę ugotować. Cebulkę obrać, drobno pokroić i podsmażyć na złoty kolor. Ser rozetrzeć widelcem, dodać wystudzoną kaszę i podsmażoną cebulkę. Farsz przyprawić solą i pieprzem. Pieprz ma być dość mocno wyczuwalny. Dokładnie wymieszać.
Od ciasta odrywać mniejsze kawałki (pozostałe ciasto przykrywać by nie schło), rozwałkowywać na grubość 2 - 3 mm, wykrawać krążki o średnicy 7 cm. Na każdy kłaść po łyżeczce farszu i składając na pół zlepiać brzegi by powstał pierożek. Ważne przy sklejaniu jest to, aby biorąc krążek obracać go tak by góra jego była na dole, wtedy dopiero nakładać farsz. Po rozwałkowaniu góra ciasta lekko podsycha i może się trudniej sklejać. Ja robiłam pierogi za pomocą foremki do pierogów, jest o wiele szybciej.
Do wrzącej lekko osolonej wody wkładać partiami pierogi, gotować około 3 minuty od wypłynięcia. Przed wyjęciem najlepiej sprawdzić, czas gotowania zależy jak grube ciasto jest na pierogach.
Pierogi można podawać okraszone podsmażonym boczkiem lub cebulką.
Z podanych składników wychodzi około 50 sztuk pierogów. Część nieugotowanych pierogów można zamrozić.