Placki warzywne

Wykonanie

Dzisiaj mam dla Was przepis na placki warzywne. Ich głównym składnikiem jest cukinia oraz ziemniaki. Na blogu prezentowałam już bardzo podobne wytrawne placki z dynią . Obie wersje bardzo mi smakują i często je przygotowuję, ponieważ są doskonałe jako zimna lub ciepła przekąska. Wystarczy przygotować je wcześniej i zabrać ze sobą do pracy lub na uczelnię. Chociaż takie prosto z patelni znikają najprędzej... ;) Szczególnie dobrze komponują się z sosem czosnkowym na bazie jogurtu greckiego.
Składniki:
800 g cukinii
600 g ziemniaków
2 papryki (czerwona i zielona)
1 i ½ cebuli
5 łyżek startego parmezanu
3 jajka
4 ząbki czosnku
10 łyżek stołowych dowolnej mąki (pszennej, ryżowej, z ciecierzycy)
sól, pieprz, chilli, kumin (wedle uznania)
oliwa do smażenia
do podania:
150 g jogurtu greckiego
2 ząbki czosnku
koperek
sól, pieprz
Przygotowanie:
Cukinię obieramy, przekrawamy wzdłuż na pół, wydrążamy pestki i ścieramy na tarce o dużych oczkach. Następnie trzemy również cebule, pozbawione gniazd nasiennych papryki oraz obrane i umyte ziemniaki. Jeśli warzywa puszczą dużo wody, odciskamy jej nadmiar. Dodajemy parmezan, jajka, mąkę, przeciśnięty przez praskę czosnek oraz przyprawy.
Całość dokładnie mieszamy. W efekcie powinno powstać ciasto o dość gęstej konsystencji. Jeśli jest zbyt lejące, dodajemy jeszcze mąki. Na rozgrzaną, natłuszczoną patelnię nakładamy masę i formujemy placki. Smażymy z każdej strony na złoty kolor. Placki podajemy z sosem na bazie jogurtu greckiego, rozgniecionego czosnku oraz koperku.
Smacznego!